Pržene pite nisu dobre samo sa slatkim, već i raznim slanim nadjevima: s kupusom, s gljivama, s mesom, s krumpirom, s jajima i zelenim lukom. Tijesto za njihovu pripremu također se koristi vrlo različito: kvasac, lisnat, kefir i tako dalje.
Pržene pite s krumpirom i začinskim biljem: recept
Potrebni sastojci:
Za test:
- 300 mililitara kiselog kefira;
- 400 grama pšeničnog brašna;
- 1 žličica granuliranog šećera;
- 1 žličica sode bikarbone;
- 1 žličica soli;
- 3 žlice rafiniranog suncokretovog ulja.
Za punjenje:
- 5 krumpira;
- 1 glava luka;
- 1 pileće jaje;
- 100 mililitara mlijeka;
- 3 žlice maslaca;
- 1 svežanj kopra;
- sol;
- biljno ulje.
U kefiru umiješajte sodu bikarbonu, šećer, sol i 1 žlicu biljnog ulja. Promiješajte žlicom i dodajte brašno u malim obrocima. Zatim temeljito umijesite tijesto rukama, postupno dodajući preostalo biljno ulje.
Da biste svježi kefir pretvorili u kiseli, trebate ga izvaditi iz hladnjaka i ostaviti 7-8 sati ili preko noći na toplom mjestu.
Kada tijesto za pitu postane mekano i elastično, zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite 30 minuta. Oguljeni krumpir skuhajte dok ne omekša, ocijedite i zgnječite. Dodajte mlijeko, sirovo jaje, sitno nasjeckani kopar, luk popržen na maslacu, sol i promiješajte.
Tijesto za pitu izrežite na male kuglice. Svaku kuglu razvaljajte, u sredinu stavite nadjev i oblikujte pite. Pecite pite na tavi na dobro zagrijanom biljnom ulju s obje strane.
Pržene pite s mesom i rižom: recept
Potrebni sastojci:
Za test:
- 800 grama pšeničnog brašna;
- 200 mililitara mlijeka;
- 1 pileće jaje;
- 10 grama suhog kvasca;
- 1 žličica granuliranog šećera.
Za punjenje:
- 600 grama kuhane govedine;
- 1 glava luka;
- 100 grama riže;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- 200 mililitara suncokretovog ulja (za prženje).
Skuhajte rižu u slanoj vodi i pomiješajte s kuhanim mesom provučenim kroz mlin za meso. Dodajte luk, pržen dok ne porumeni, papar, sol i promiješajte.
Prosijte brašno i pomiješajte sa suhim kvascem. Zatim ulijte toplo mlijeko u posudu s brašnom, nakon što u njoj otopite žličicu šećera. Ostavite 20 minuta na toplom mjestu bez miješanja. Kad je kvasac aktivan, dodajte jaje, malo soli i pola žličice biljnog ulja.
Pržene pite od tijesta s kvascem ukusne su i tople i hladne i mogu se savršeno čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
Promiješajte tijesto i po potrebi dodajte još malo brašna. Mijesite tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Tijesto izrežite oštrim nožem na nekoliko dijelova. Zatim se svaki dio izreže na još nekoliko identičnih dijelova. Svaki komad razvaljajte u krug. U sredinu svakog kruga stavite žlicu nadjeva i oblikujte pite. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene sa svake strane.
