Pite od kvasnog tijesta pržene na biljnom ulju, tradicionalnom ruskom jelu. Za izradu ukusno ukusnih pita možete koristiti razne nadjeve, poput kupusa.
U pravilu se od nesparenog kvasnog tijesta rade pržene pite. Prilično se diže tijekom prženja, pogotovo ako se jelo prži duboko na puno biljnog ulja. Uz to, tijesto bez sigurnosti znatno skraćuje vrijeme kuhanja.
Tijesto je prikladnije za pečenje, jer se u ovom tijestu stvara više mjehurića plina, a jelo se pokazalo puno mekanijim i nježnijim.
Za pripremu nesparenog kvasnog tijesta trebat će vam sljedeći sastojci: 500-600 g pšeničnog brašna, 1 čaša mlijeka, 20-30 g suhog pekarskog kvasca, 1 pileće jaje, 4 žlice. l. maslac, 1 tsp. šećera i 1/2 žličice. sol. Budući da će se pite pržiti, trebat će vam biljno ulje.
Za pripremu nadjeva uzmite: 500 g bijelog kupusa, sol i mljeveni crni papar po ukusu. Možete koristiti bilo koji drugi nadjev, na primjer, rižu s jajima, mljeveno meso, pire krumpir. Recept za tijesto pogodan je za sve pite sa slanim nadjevom.
Pšenično brašno prosijava se kroz sitno sito 2-3 puta i miješa sa suhim pekarskim kvascem. Pileće jaje sameljite sa šećerom i solju dok se sastojci potpuno ne otope. Zatim se smjesa jaja ulije u toplo mlijeko i promiješa. Maslac se otopi na laganoj vatri i ostavi da se hladi. Svi sastojci, osim ulja, kombiniraju se gnječenjem tijesta. Tek nakon toga u masu se dodaje rastopljeni maslac i gnječenje se nastavlja dok se ne dobije homogeno elastično tijesto.
Gotovo tijesto treba se dobro lijepiti iz ruku. Da biste to učinili, treba ga mijesiti 10-15 minuta. Ako tijesto ostane ljepljivo, dodajte malo brašna.
Tijesto se prebacuje u duboku posudu i prekriva vlažnom krpom. Spremnik se uklanja na toplom mjestu, bez propuha. Nakon otprilike 1-2 sata tijesto će se značajno proširiti. Smrvljen je i ostavljen sam još 1 sat.
Kupus se sjecka na tanke trake i prži na biljnom ulju dok ne omekša. Sol i crni papar dodaju se nadjevu po ukusu. Možete koristiti svoje omiljene začine. Gotov nadjev ostavite da se ohladi. Stol je posut brašnom i od tijesta se oblikuju kolači jednolike veličine. Svaka torta se razvalja, pokušavajući dobiti mali krug, debljine 4-5 mm. Stavite punjenje u sredinu svake šalice i pažljivo zatvorite rubove tijesta, dajući proizvodu tradicionalni oblik. Pripremljene pite ostave 20-25 minuta same da tijesto naraste.
Biljno ulje ulijeva se u suhu tavu. Da bi pite bile što bujnije tijekom prženja, preporučuje se ulijevanje ulja u sloju od najmanje 1 cm. Tava se stavi na srednje jaku vatru. Pite se prže na zagrijanom biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.
Mnogi ljudi više vole pite pečene u pećnici, jer su pržena tijesta od kvasca premasna. Prekomjernu masnoću lako možete ukloniti prebacivanjem gotovih pita s tave na papirnate salvete.
