Nedavno su osetske pite postale vrlo popularne. Ovo nacionalno jelo priprema se u kafićima i restoranima, može se naručiti u dostavnoj službi ili kupiti u obliku smrznute praktične hrane. Ali osetske pite lako je kuhati u vlastitoj kuhinji. Napravite pravi asortiman pita s različitim nadjevima - mesom, sirom i začinskim biljem.
Nužno je
- Za test:
- - 12 g svježeg kvasca;
- - 1 kg pšeničnog brašna;
- - 2 jaja;
- -1,5 čaše mlijeka;
- - 0,5 žličice soli;
- - 1 žličica šećera.
- Nadjev od sira:
- - 150 g adyghe sira;
- - 150 g sulugunija;
- - svježi kopar i peršin;
- - sol papar.
- Punjenje mesa:
- - 300 g mljevene junetine;
- - 1 glava luka;
- - 3 češnja češnjaka;
- - sol papar.
- Nadjev od sira i zelenog luka:
- - 200 g fete;
- - hrpa zelenog luka;
- - peršin i cilantro;
- - sol papar.
Upute
Korak 1
Posebnost osetijskih pita je njihova nevjerojatna suptilnost. Izvana podsjećaju na tortilje, ali unutar svakog proizvoda nalazi se ravnomjeran sloj sočnog punjenja. Da biste kolačima dali ovaj oblik, slijedite tehnologiju izrade. Valjanje osetijskih pita pravi je kulinarski trik - ova peciva zanimljiva su ne samo za jelo, već i za kuhanje.
Korak 2
Napravite tijesto od kvasca za osetske pite. Najbolje je to raditi spužvasto. Svježi kvasac otopite u čaši tople prokuhane vode, dodajte jednu žličicu šećera i brašno. Ostavite smjesu četvrt sata dok se ne pojavi pjena.
3. korak
Prosijte brašno u duboku posudu. Ulijte tijesto, dodajte toplo mlijeko i jaja, sol, promiješajte. Zagrijte tijesto 2-3 sata. Za to vrijeme treba dva puta narasti - nakon svakog uspona pažljivo umijesite tijesto.
4. korak
Napravite nadjeve za pite. Nasjeckajte zelje, narežite sir na male komadiće ili naribajte. Pomiješajte bilje i sir u potrebnom omjeru. Ogulite luk, nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom - dobit ćete nadjev za mesnu pitu. U svaki nadjev dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Dobivene smjese moraju biti dovoljno guste. Sakupljajte nadjeve u kuglice.
Korak 5
Razvaljajte tijesto u tortilje. U sredinu svake stavite kuglu punjenja. Podignite rubove tijesta i spojite tako da smjesa sira ili mesa bude unutra. Rukama umijesite napunjeno tijesto u tortilju. Za mljevene pite napravite u sredini rupu za izlazak pare.
Korak 6
Stavite tarte na listove za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i proizvode pecite prvo na donjoj, a zatim na gornjoj razini pećnice. Ovom metodom pite neće izgorjeti, a tijesto iznutra neće ostati vlažno. Pečena roba treba dobro porumeni.
7. korak
Izvadite pite, stavite ih na dasku. Podmažite površinu svake maslacem. Pustite da se predmeti malo ohlade. Tradicionalno, osetske pite s različitim punjenjem poslužuju se u hrpama od tri komada po obroku. Odvojeno poslužite kiselo vrhnje, ljuti jogurt, šljive ili umake od rajčice.
