Paprikaš od povrća zdravo je jelo koje se može poslužiti samostalno ili kao prilog. Ako vam je stalo do vaše figure, napravite varivo na bazi niskokaloričnog povrća poput tikvica. Koristite različite sorte - paprikaš će se pokazati ne samo ukusnim, već i vrlo lijepim.
Nužno je
- Tikvice u više boja:
- - 4 mlade zelene tikvice;
- - 4 žute tikvice;
- - 8 zrelih rajčica srednje veličine;
- - 3 češnja češnjaka;
- - 100 g mozzarelle;
- - maslinovo ulje za prženje;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni papar;
- - mješavina suhog provansalskog bilja.
- Sicilijansko varivo od povrća:
- - 3 mlade tikvice;
- - 2 patlidžana srednje veličine;
- - 8 malih zrelih rajčica;
- - 6 krumpira;
- - 8 raznobojnih slatkih paprika;
- - 2 glavice luka;
- - 2 stabljike celera;
- - hrpa svježeg bosiljka;
- - maslinovo ulje;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Šarene tikvice
Pripremite originalno i lijepo jelo u provansalskom stilu. Koristite žute i tamnozelene mlade tikvice - u kombinaciji s jarko crvenom rajčicom i snježno bijelim sirom izgledaju vrlo ukrasno.
Korak 2
Tikvice operite i narežite na kriške. Slomi češnjak u mužaru, naribaj mocarelu. Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu, izrežite pulpu na velike komade.
3. korak
Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite tikvice drvenom lopaticom. Zatim stavite rajčice, češnjak u tavu, dodajte suho provansalsko bilje i sol. Pirjajte dok ne ispari višak vlage. Provjerite gotovost - tikvice trebaju biti mekane, ali ne u formi. Pospite ribani sir preko variva i zagrijte još nekoliko minuta. Prije posluživanja posudu pospite svježe mljevenim crnim paprom.
4. korak
Provansalske tikvice poslužite uz pečenu ribu ili piletinu. Paprikaš se može poslužiti i kao samostalni obrok, popraćen svježim bijelim kruhom i čašom ohlađenog rosé vina.
Korak 5
Sicilijansko varivo od povrća
Ragu s tikvicama, patlidžanom, krumpirom i paprikom jako je ukusan. Da bi jelo bilo ukusno, povrće položite jedno po jedno, tada će zadržati oblik i ostati sočno.
Korak 6
Patlidžane narežite na kockice i namočite sat vremena u hladnoj slanoj vodi da puste gorčinu. Ocijedite vodu, isperite i osušite povrće. Ogulite i narežite krumpir i tikvice. Nasjeckajte luk. Ogulite celer od žilavih vlakana, nasjeckajte na srednje velike komade. Papar bez pregrada i sjemenki, izrezan na trake. Oparite rajčicu, uklonite kožicu, protrljajte pulpu kroz sito.
7. korak
Zagrijte maslinovo ulje u loncu, pirjajte luk dok ne porumeni, a zatim dodajte celer i sitno nasjeckano zelje bosiljka. Sve kuhajte nekoliko minuta uz miješanje. Stavite pire od rajčice u tavu, pustite da zavrije, dodajte krumpir i patlidžan. Nakon 4 minute u smjesu dodajte tikvice. Začinite solju, paprom, promiješajte i dinstajte varivo na laganoj vatri 15-20 minuta. Po potrebi dodajte malo vode u smjesu.
Korak 8
U paprikaš stavite papriku i dinstajte još 7-10 minuta. Isključite štednjak i pustite da varivo sjedne ispod poklopca. Poslužite hladno uz prepečeni kruh ili ciabattu.
