Umaci daju raznolikost hrani, vezuju sastojke i dodaju sočnost jelima. Kao osnovu uzmite juhu, vodu, povrtnu juhu ili pirjanu rajčicu. Koristeći bukete raznih začina, od crvenog umaka može se napraviti ljut, slatkast ili blag okus rajčice.
Nužno je
-
- Crveni umak u juhi:
- brašno - 3 žlice. l.;
- juha - 500 g;
- jaje - 2 komada;
- bijelo vino ili limunov sok - 2 žlice. l.;
- nasjeckani muškatni oraščić - ¼ žličice;
- glava luka - 1 komad;
- kiselo vrhnje 15% - 2 žlice. l.;
- maslac - 2 žlice. l.;
- paradajz pire ili pasta - 4 žlice. l.;
- sol
- crveni i crni papar po ukusu.
- Umak od rajčice:
- pire od rajčice - 4 žlice. l.;
- zeleni luk - 10 g;
- luk - 1 komad;
- šećer i sol po ukusu;
- maslac ili margarin - 2 žlice l.;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- juha ili voda - 500 g;
- brašno - 50 g.
- Umak od rajčice i papra:
- svježa rajčica - 300 g;
- svježa paprika - 300 g;
- sol i šećer;
- Tabasco umak - 1/3 žličice;
- biljno ulje;
- češnjak - 2 češnja;
- cilantro - 20 g.
Upute
Korak 1
Crveni umak u juhi
Otopite maslac u tavi. Pospite brašno u ravnomjerni sloj, pržite ga dok ne postane svijetlo žuto.
Korak 2
Stavite lonac s juhom na vatru. U tavu s brašnom ulijte kutlaču s tekućinom i trljajte žlicom tako da nema grudica.
3. korak
Sadržaj tave ulijte u kipuću juhu. Dodajte muškatni oraščić, limunov sok, sol i promiješajte.
4. korak
Razbijte i opustite jaja u posudi. Dodajte im malo juhe i ponovo promiješajte.
Korak 5
Na ulju popržite luk, dodajte pastu od rajčice ili pire krumpir, pirjajte dvije minute.
Korak 6
U umak stavite prženi luk s tijestom od rajčice, dodajte labava jaja, papar i zagrijte. Nemojte kuhati. Dodajte kiselo vrhnje i isključite vatru.
7. korak
Ovaj umak poslužite uz kuhano meso ili upotrijebite u pečenju.
Korak 8
Umak od rajčice
Otopite maslac ili margarin u loncu. Na vrućoj masnoći pržite nasjeckani luk dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje. Luk pospite brašnom i smjesu zapecite.
Korak 9
U lonac dodajte malo vode ili temeljca i promiješajte umak. Zatim dodajte ostatak tekućine. Kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje.
Korak 10
Umaku dodajte pire od rajčice. Začinite solju i šećerom. Okus bi trebao izaći s laganom slatkastom notom. Zagrijte masu bez ključanja.
11. korak
Ugasi vatru. Dodajte kiselo vrhnje i zeleni luk, promiješajte i poslužite uz mesna jela.
Korak 12
Umak od rajčice s paprikom
Na lim za pečenje rasporedite list folije, silikonsku prostirku ili papir za pečenje. Operite rajčicu i papriku, osušite i stavite na lim za pečenje. Stavite u vruću pećnicu na 200 stupnjeva na 30 minuta.
Korak 13
Ogulite češnje češnjaka. Izrežite ih na sitne komade i u tavi prelijte vrućim uljem. Lagano pržite.
14. korak
Izvadite lim za pečenje. Prebacite povrće u plastičnu vrećicu i čvrsto zavežite. Ostavite da djeluje 10 minuta. Zatim ogulite rajčicu i papriku. Uklonite peteljke, a paprika također ima sjemenke.
Korak 15
Stavite pečenu rajčicu, papriku, puter češnjak i cilantro u blender. Umutiti masu. Začinite solju, umakom Tabasco i granuliranim šećerom.
Korak 16
Umak poslužite uz tjesteninu i ćevape.
