Kako biste uštedjeli vrijeme, sačuvali maksimum vitamina i počastili obitelj neobičnom i ukusnom hranom, ne zaboravite na dvostruki kotao. Ispunit će sve vaše zahtjeve i učinit će to brzo, precizno i lijepo. Parene kiflice s originalnim nadjevom od mesa i nježni biskvit od bobica za desert ispasti će sasvim dobro.
Nikuman - Kineska hrana peciva u pari
Trebat će vam:
- brašno (vrhunsko) - 1 čaša;
- šećer - 25 g;
- suhi kvasac - 1 žličica;
- prašak za pecivo - 5 g;
- sol - 1 žličica;
- voda - 140 ml;
- sezamovo ulje - 3 žlice;
- mljevena svinjetina i govedina - 500 g;
- luk (veliki) - 2 kom.;
- umak od soje - 3-4 žlice. l.;
- boranija - 200-250 g.
Započnite s izradom tijesta. U posudu u prosijano brašno dodajte toplu (ne vruću!) Vodu, šećer, kvasac i jednu žlicu sezamovog ulja. Sve temeljito promiješajte ručno ili mikserom dok tijesto ne padne sa stijenki i prestane se lijepiti. Zatim dodajte sol, prašak za pecivo i opet dobro promiješajte. Dobiveno tijesto prekrijte ručnikom i ostavite da se diže 30-45 minuta.
Da bi lepinje na pari bile sočne i ukusne, mljeveno meso kuhajte prema sljedećem receptu. Kuhajte boraniju (15 minuta nakon ključanja), procijedite kroz cjedilo i isperite hladnom vodom. Kad se grah ohladi, mora se sitno nasjeckati, dodati mljeveno meso, 2 žlice sezamovog ulja, umak od soje, sitno nasjeckati luk i sve temeljito promiješati. Pripremljeni nadjev od mesa trebao bi biti vlažan. U tu svrhu možete dodati žlicu ili dvije ledene vode.
Kad tijesto dobro pristane, otkinuti male jednake kuglice i od njih napraviti okrugle kolače promjera oko 12 cm, raspoređujući ih na pobrašnjenoj dasci. Punjenje se žlicom stavlja u središte takve šalice. Originalnost lepinji na pari daje sposobnost stezanja rubova torte. Da biste to učinili, stisnite rub s dva prsta, povlačeći rezultirajući klin do sredine, i tako - u krug, pokušavajući ih rasporediti na uzorke u središtu proizvoda. Na punđi ne bi trebalo biti rupa, tada će ispasti sočno i ukusno.
Ulijte vodu u dvostruki kotao. Posudu za kuhanje dobro podmažite uljem, na dno stavite nekoliko proizvoda. Treba imati na umu da će se mrvice kvasca znatno povećati, tako da ih ne biste trebali slagati blizu jedan drugome. Za 15 minuta slatki su nikmani spremni, a najbolje ih je poslužiti vruće s bilo kojim umakom ili maslacem.
Biskvit "bobica"
Trebat će vam:
- jaja - 2 kom;
- šećer - 4 žlice. l.;
- brašno - 1/3 šalice;
- vanilin - 5 g;
- bobičasto voće (borovnice, brusnice, itd.) - 1 čaša;
- vrhnje 33-36% masti - 200-250 g;
- šećer u prahu - 1/3 šalice.
Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite u gustu, postojanu pjenu. Pomiješajte žumanjke s vanilijom i šećerom, a zatim polako unesite ovu smjesu u proteine.
Zatim, malo po malo, dodajte brašno, prethodno prosijano. Dobro promiješajte žlicom, odozdo prema gore, a ne u krug, jer tijesto za biskvit možda neće rasti kako bi trebalo.
Za desert upotrijebite kalupe za muffine. Podmažite posude uljem i stavite bobice na dno (oko šake u svaki kalup). Stavite tijesto na sloj bobica. Trebao bi zauzeti najviše 2/3 kalupa. Takvih je keksa oko šest do sedam.
Pokrijte vrh kalupa tijestom folijom i stavite ga u posudu dvostrukog kotla. Nakon kipuće vode trebate kuhati kekse ne više od 40 minuta.
Gotove proizvode okrenite, uklonite film i pričekajte dok se ne ohlade. Umutite tešku kremu u prah i rasporedite je u snježnobijeli sloj na kekse. Poslasticu možete ukrasiti i cijelim bobicama.
