Crveni grah u pravilu se ne konzervira kod kuće samostalno, jer se prodaje u trgovinama. Ali ako i dalje imate takvu potrebu, onda to nije teško učiniti.
Nužno je
-
- grah;
- sol;
- lonac od najmanje 2 litre i lonac od 5 litara;
- staklene posude;
- poklopci za konzerviranje.
Upute
Korak 1
Složite i isperite grah. Ulijte ga u lonac, napunite velikom količinom vode i pustite da se namače preko noći najmanje 5 sati. Kad se namoči, grah omekša, proširi se i dobije na težini. Uz to, u procesu natapanja uništavaju se tvari štetne za čovjeka sadržane u grahu: glikozid fazin, fazaolunatin i oligosaharidi graha koje ljudsko tijelo ne opaža otapaju se u vodi. Nakon namakanja, ocijedite dobivenu otopinu, ulijte novu veliku količinu vode i kuhajte, povremeno miješajući kako se grah ne bi zalijepio za dno posude.
Korak 2
Kuhajte grah sat i pol. Kad se voda napola prokuha, začinite solju po ukusu. Neka vrije vrije dovoljno jako. Od velike je važnosti da je temperatura u posudi stalno visoka pri kuhanju graha. U tom se slučaju štetne tvari u grahu uništavaju. Ako ovaj grah kuhate u polaganom kuhalu, otrovi će samo pojačati njihov učinak. Na kraju kuhanja dodajte, ako je potrebno, začine: lovorov list, papar itd. Grah je spreman ako postane toliko mekan da ga se može rezati žlicom.
3. korak
Operite i sterilizirajte staklenke. To se može učiniti u pećnici, pari ili u mikrovalnoj pećnici. Operite i sterilizirajte pokrivače istovremeno. Kuhanim grahom napunite staklenke, a grah ravnomjerno prelijte preostalom tekućinom. Ali istodobno, vratite limenke slobodnim za najmanje 1 cm. Pripremite lonac od pet litara za vodenu kupelj. Da biste to učinili, dovoljno je na dno posude položiti komad tkanine ili ručnik smotan u nekoliko slojeva. Staklenke napunjene grahom stavite u lonac i prelijte kipućom vodom. Pasterizirajte limenke ovisno o njihovom volumenu: pola litre - 15 minuta, 700 grama - 20 minuta, litra - 30 minuta. Smotajte limenke steriliziranim poklopcima.
