Jetra je vrlo zdrava hrana, bogata željezom i ostalim hranjivim sastojcima. Međutim, ponekad jetra gubi sok od dugotrajne toplinske obrade. Pokušajte napraviti sos od jetre s pireom od krumpira, riže ili heljde - znajući nekoliko tajni ovo jelo može učiniti nježnim i topiti se u ustima.
Nužno je
-
- govedina
- svinjska ili pileća jetra;
- luk;
- češnjak;
- kiselo vrhnje;
- krema;
- voda;
- biljno ulje;
- maslac;
- sol i papar;
- rajčica;
- brašno.
Upute
Korak 1
Kada kupujete jetru, obratite pažnju na sljedeće točke: ona mora biti svježa, a ne odmrznuta od mlade životinje. Najbolje je uzeti govedinu ili teletinu, ima više hranjivih sastojaka, mekšeg je i slađeg okusa. Međutim, svinjetina i piletina će to učiniti.
Korak 2
Temeljito isperite jetru i namočite je u mlijeko ili vrhnje kako bi postala mekša. Uklonite sve vene i filmove s jetre, posebno djeca i starije osobe ih ne vole. Namočenu jetru narežite na male komade - ne više od 3 cm. Veći će komadi vjerojatnije biti suhi.
3. korak
Luk sitno nasjeckajte, zgnječite par češnjaka i pirjajte na suncokretovom ili maslinovom ulju. Pržite jetru s lukom, ne zadugo, samo dok se boja ne promijeni. Imajte na umu da što je jetra duže pržena, to će biti teža. Kad jetra počne porumeniti, dodajte sol i papar po ukusu.
4. korak
Pečeno prelijte vrhnjem ili vrhnjem (ili mješavinom kiselog vrhnja i vrhnja). Ako je pregusto, dodajte prokuhanu vodu. Pustite da zakuha i krčkajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
Korak 5
Ako volite puno umaka, učinite jelo tanjim. Na maslacu popržite 1-2 žlice brašna, razrijedite hladnom vodom i postupno dodajte u umak, uz neprestano miješanje. Tako ćete dobiti gusti umak bez grudica.
Korak 6
Umjesto vrhnja i kiselog vrhnja možete koristiti pastu od rajčice ili pasiranu rajčicu. U tom slučaju dodajte nasjeckanu i oguljenu rajčicu ili pastu od rajčice jetri prženoj s lukom. Ulijte malo vode i pirjajte poklopljeno poklopljeno 10-15 minuta, a zatim dodajte par žlica prženog brašna da zgusne umak.
7. korak
Ako imate posla s tvrdom i starom jetrom punom vena i filmova, pokušajte to učiniti: skuhajte je cijeli komad u slanoj vodi (voda treba prekriti samo jetru). Kuhanu jetru okrenite kroz mlin za meso i dodajte prženom luku. Prelijte vrhnjem ili vrhnjem, pirjajte dok se umak ne zgusne.
