Obilje različitih vrsta i marki crvenog kavijara na policama trgovina je nevjerojatno. Lijepo, ukusno, zdravo, izgledat će dobro i na sendviču i na svečanom stolu u kristalnoj vazi. Crveni kavijar dobiva se od dalekoistočnih vrsta crvenog lososa (chinook losos, chum losos, ružičasti losos, sockeye losos, coho losos). Najbolji je onaj napravljen od ružičastog lososa. Kako napraviti deliciju kod kuće?
Nužno je
-
- kavijar
- sol,
- šećer
- posuda za soljenje
- gaza / sito
- voda
- banke.
Upute
Korak 1
Uzmi kavijar yastiki. Yastyk je filmska vrećica u kojoj riba nosi kavijar. Odvojite jaja od površine filma.
Korak 2
Utrljajte kavijar kroz posebno sito sa stanicama koje odgovaraju veličini jajašaca. Ako nema sita, nije važno. Dovoljan će vam redoviti reket za badminton. Lagano trljajte kavijar kroz reket sa spremnikom za jaja ispod. Filmovi će ostati na reketu, a jaja će sama proći kroz već očišćene rupe.
3. korak
Unaprijed sterilizirajte staklenke u koje ćete staviti gotovi kavijar. Kako kavijar ne bi nestao, staklenke se popari kipućom vodom ili steriliziraju vrućom parom.
4. korak
Počnite soliti. Postoji nekoliko vrsta toga. Razmotrimo dvije glavne vrste soljenja crvenog kavijara.
Korak 5
Uzmite po 3 žlice. sol i 2 žlice. šećer za svaki kilogram sirovog kavijara. Sve to lagano promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke. Staklenke stavite u hladnjak 4-5 dana. Nakon toga kavijar se može jesti. Ova delicija ima kratak rok trajanja, ali je puno nježnija, svježa i miriše na more.
Korak 6
Druga metoda soljenja je sljedeća. Stavite krumpir ili svježe kokošje jaje u posudu. Moraju se dobro oprati i osušiti. Ulijte vodu. Dodajte sol u posudu uz povremeno miješanje dok jaje ili krumpir ne isplivaju. Izvadite jaje / krumpir. Kuhajte slanu tekućinu oko 3-5 minuta. Pustite da se tekućina ohladi na 25-40 stupnjeva. Rasol za kiseljenje je spreman, trebao bi biti oko 3 dijela za 1 dio kavijara. Stavite kavijar, već oljušten od filmova, u salamuru 5-7 minuta. Ocijedite sve kroz gazu ili fino sito. Neka se preostala voda ocijedi. Kavijar je spreman. Zatim ga možete staviti u sterilizirane staklenke i smotati. Ne zaboravite staviti kavijar u staklenke u hladnjak ili podrum. Ovako pripremljeni kavijar možete jesti za dva dana. Ovakav način kuhanja crvenog kavijara omogućuje mu puno dulje čuvanje.
7. korak
Za vrlo dugo skladištenje, crveni se kavijar priprema na drugi način, držeći ga u salamuri 20-25 minuta. Usolit će se puno više, a vijek trajanja će se povećati. Sol je glavni konzervans za crveni kavijar. Ako ga planirate pojesti u kratkom vremenu, tada ga možete na drugi način posoliti 5 minuta, staviti u staklenke i čuvati u hladnjaku samo 2-3 sata.
