Uz pomoć mastike, čak će i slastičari bez iskustva pretvoriti tortu u remek-djelo. Najbolje je biskvitno tijesto. Postoji nekoliko vrsta potonjih. Važno je pravilno ispeći kolač, a zatim ga omotati mastikom.
Postupak izrade testa
Lagani biskvitni kolač vrlo je pogodan za mastiku. Glavna stvar je uzeti odgovarajući oblik i razmisliti kolika će biti težina slatke strukture. Za obitelj od 3-4 osobe, predložena količina sastojaka će raditi. To:
- 5 jaja;
- 1 čaša brašna;
- 1 šalica šećera.
Ako se skupi puno ljudi, uzmite 2 puta više hrane. Tortu ispecite dva puta, praveći svaki put novo tijesto. Ako odjednom pomiješate sve proizvode, tada će druga polovica tijesta otpasti za 40 minuta, a biskvit će biti pokvarjen. Rezultat je torta koja se sastoji od 4-6 slojeva.
Pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka. Stavite potonje u hladnjak. Pažljivo odvojite tako da niti jedna kap žumanjka ne uđe u bijelo. Da biste to učinili, uzmite jaje u ruku, napravite urez ne baš oštrim nožem. Počnite sipati jaje iz jedne polovice ljuske u drugu preko zdjele. Protein će se u njega odvoditi. Stavite žumanjak u drugu posudu. Dakle, razvrstajte svih 5 jaja.
U žumanjke ulijte šećer, istucite ih pjenjačom ili mikserom. Žumanjci bi trebali malo pobijeliti i povećati volumen. Nakon toga u njih ulijte prosijano brašno, žlicom miješajte masu dok ne postane glatka.
Uzmi bijele. Dodajte im prstohvat soli. Kucajte minutu mikserom pri maloj brzini, a zatim pri velikoj brzini. Kad pjena prestane teći iz oštrica i postane elastična, to znači da možete zaustaviti postupak.
Pomaknite tijesto od žumanjaka prema sebi. U to stavite 2 žlice napuhnutog proteina. Smjesu lagano promiješajte. Kad postane glatko, dodajte sav protein. Stavite žlicu u središte posude i lagano je preokrenite tako da se smjesa počne miješati i ne otpada. Tijesto je spremno, možete ga ispeći.
Postupak pečenja
Do tog vremena pećnica bi se trebala zagrijati na 180 ° C. Podmažite stranice i dno kalupa grumenom maslaca. Možete je posipati poprilično brašna kako bi gotova koža bila bolja. Pažljivo rasporedite tijesto. Pošaljite ga u pećnicu da se ispeče. Ne smije se otvoriti u roku od 30 minuta jer inače tijesto može otpasti. Pogledajte postupak posmeđivanja kroz staklo vrata. Kad vrh kolača dobije tamnožutu boju, aroma pečenja počinje se vinuti u kuhinji, lagano otvorite vrata pećnice, čačkalicom probušite sredinu kolača. Izvadi to. Ako se tijesto zalijepilo za drveni štap, tada je sredina još uvijek vlažna. Zatvorite vrata i pričekajte kraj postupka još 5-7 minuta. Obično se biskvit peče 35-45 minuta.
Nakon toga izvadite ga, prebacite na drvenu dasku za rezanje, pokrivajući njime vrh obrasca i okrećući ga. Dno biskvita je glatko od gornjeg, lakše će ga prekriti slatkom mastikom. Pa ostavite tortu naopako. Vruće ga izrežite nožem ili koncem na 2-3 dijela. Kad se ohladi, natopite dno šećernim sirupom, slojeve premažite kremom, sakupljajte kolač. Pokrijte gornji i bočni dio odjeće valjanom mastikom.
Brzi biskvit
Ako vam se ne da petljati s jajima, napravite brzu verziju biskvita uzimajući za njega:
- 1 jaje;
- 1 konzerva kondenziranog mlijeka;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 250 g brašna;
- 0,5 žličice soda;
- 1 žlica. sok od limuna.
Oštricama miksera pomiješajte jaje, šećer i kondenzirano mlijeko u homogenu masu, dodajte brašno. Ugasite sodu limunovim sokom, dodajte brašnu. Promiješajte tijesto i pecite kao i prije.
Torta pečena od ovih proizvoda može se prekriti mastiksom i ukrasiti po želji.
