Jesen dolazi u vrijeme kada su naše kuhinje ponekad samo preplavljene jabukama, uzgajane i izdašno nam donirane od rodbine ili prijatelja. Mnogi se od nas sjećaju okusa pečenih jabuka iz djetinjstva. Ovaj jednostavan, ali ukusan desert može se raznovrsiti beskonačnim variranjem okusa jabuka pečenih u pećnici.
Nužno je
- 8 jabuka srednje veličine.
- Za punjenje:
- 100 grama tekućeg meda,
- orašasti plodovi, suho voće - po želji.
- Za nadjev od skute:
- 100 grama svježeg sira,
- 2 žumanjka,
- 50 grama suhih marelica,
- šećer po ukusu.
- Za jabuke matrjoške:
- 8 suhih šljiva (bez koštica)
- 8 cijelih zrna oraha,
- 50 grama šećera.
- Za nadjev od brusnice:
- 100 grama brusnica
- šećer po ukusu.
- Za nadjev od zobi:
- 3 žlice zobena kaša,
- 0,5 žličice cimet,
- 8-10 komada urmi,
- 20 grama maslaca
- 2 žličice šećer od trske (nije obavezno)
- Za punjenje orašastih plodova i suhog voća:
- 50 grama šećera
- 1 žličica cimet,
- 50 grama oraha,
- 100 grama suhog voća,
- 40 g maslaca.
- Za jabuke u tijestu:
- 0,5 kg lisnatog tijesta.
Upute
Korak 1
Za pečenje je bolje odabrati jake jabuke s tvrdom kožom i "hrskavom" pulpom kasnih sorti. Popularni bijeli nadjev ili drugo ljetno voće s tankom kožicom i mekom nježnom pulpom omekšat će kad se peče, izgubiti oblik, a okus će im biti vodenast. Obično se za pečenje uzimaju jabuke zelenih sorti - kao što su Simirenko, Granny Smith, Antonovka itd. Idealno su malo nezreli plodovi - tada će, kad se ispeku, zadržati svoj izvorni oblik. Za pečenje je poželjno brati jabuke bez vidljivih oštećenja i približno iste veličine - tada će istodobno "dostići stanje".
Korak 2
Prije nego što pošaljete jabuke u pećnicu, morate ih pripremiti: temeljito ih operite, odrežite donje repove i zatim uklonite jezgru. Da biste to učinili, nož morate rezati stabljiku tako da na njegovom mjestu dobijete lijevak dubine otprilike sredine ploda, a zatim žličicom vadite sjeme. Druga je mogućnost ravnomjerno odrezati vrh jabuke (oko 1/4 - 1/5 visine), a zatim nožem izrezati jezgru ili je ukloniti žlicom. To se mora učiniti pažljivo kako se jabuka ne bi presijecala, jer će tijekom pečenja sok istjecati kroz oštećenu kožicu. Odrezani vrhovi tijekom pečenja punjenih jabuka mogu se vratiti na svoje mjesto koristeći "poklopce", što će jelu dodati dodatnu draž.
3. korak
Osnovni recept za pečene jabuke
Stavite pripremljene jabuke (lijevke okrenute prema gore) na lim za pečenje, posudu za pečenje ili drugu posudu otpornu na pećnicu. U svaki lijevak stavite žličicu meda, možete dodati malo orašastih plodova, grožđica ili sitno nasjeckanog suhog voća. Ako ne volite med, možete ga zamijeniti šećerom i dodati malo cimeta (aroma savršeno nadopunjuje okus pečenih jabuka). Ulijte malo vode na dno kalupa ili obilno pospite jabuke tekućinom.
4. korak
Stavite jabuke u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 15 minuta (malo manje ili malo više, ovisno o veličini ploda). Pečena jabuka ima naboranu koru, ali nije ispucala. Spremnost jela može se provjeriti probijanjem jabuke čačkalicom - ona bi bez napora trebala proći kroz mekanu pečenu pulpu.
Korak 5
Pečene jabuke možete poslužiti vruće ili ohlađene. Ako se jelo poslužuje "vruće, vruće", možete ga ukrasiti kuglicom sladoleda ili sladoledom od vanilije, ovaj "kvart" savršeno će naglasiti okus jabuka. Hladno pečene jabuke možete ukrasiti šlagom, lišćem metvice, poslužiti sa svježim bobicama ili skutom.
Korak 6
Jabuke punjene svježim sirom i suhim marelicama
Tajna ovog recepta je da trebate uzeti svježi svježi sir od srednje masnoće i samljeti ga žlicom, tada će jabuke imati jedinstveni nježni kremasti okus. Pomiješajte svježi sir s prethodno kuhanim na pari i sitno nasjeckanim suhim marelicama, dodajte par žlica šećera i žumanjke, trljajte dok ne postane glatko.
7. korak
Dobivenim nadjevom punite pripremljene jabuke, stavite na lim za pečenje i pecite na isti način kao u osnovnom receptu. Prije posluživanja jabuke pospite šećerom u prahu.
Korak 8
Pečene jabuke - "lutke za gniježđenje"
Zbog posebnosti njihova punjenja, takva slastica od pečenih jabuka naziva se "gnjezdarice". Mala djeca jako vole takva "tajna" jela. Da biste napravili ovu zanimljivu slasticu, velike suhe šljive prelijte kipućom vodom da omekšaju i pripremite cijele polovice oraha. Uzmite orašasti plod i "sakrijte" ga u suhu šljivu umjesto kosti, a zatim ga stavite u pripremljenu jabuku. Na svaku jabuku pospite jednu žličicu šećera i pecite dok ne omekša. U ovom receptu možete umjesto suhih šljiva koristiti i suhe marelice.
Korak 9
Jabuke pečene s brusnicama
Da biste pripremili ovaj jednostavni, ali neobično ukusni i lijepi "kiseli" desert, stavite brusnice u lijevke jabuka oguljenih od sjemenki, obilno pospite šećerom i pecite u pećnici dok ne omekša.
Korak 10
Jabuke punjene datuljama i zobene pahuljice
Kombinirajte instant zobene pahuljice s sitno nasjeckanim datumima, dodajte cimet i smeđi šećer od trske ako želite. Dobivenom smjesom napunite pripremljene jabuke, na vrh stavite mali komadić maslaca i pecite dok ne omekša na uobičajeni način.
11. korak
Jabuke s orasima i suhim voćem
Oparite suho voće (možete uzeti bilo koje, po ukusu) i sitno nasjeckajte, nasjeckajte jezgre oraha. Pomiješajte šećer s cimetom, kombinirajte s orasima i suhim voćem. Dobivenim nadjevom punite jabuke, na to stavite mali komad maslaca i pecite u pećnici dok ne omekšaju.
Korak 12
Jabuke u tijestu
Cijele jabuke pečene u tijestu jednostavna su, ukusna i vrlo brza slastica za koju možete upotrijebiti gotovo lisnato tijesto i jabuke punjene prema bilo kojem od gore navedenih recepata.
Korak 13
Tanko razvaljajte sloj tijesta, izrežite na kvadrate duljine stranice oko 15 centimetara. U središte svakog kvadrata stavite punjenu jabuku. Spojite sva četiri ugla kvadrata iznad "krune" jabuke. Ako kutovi "ne dosežu" - lagano rukama razvucite kvadrat duž dijagonala. Stisnite i uvijte sva četiri kuta. Dobit ćete svojevrsni "čvor" od tijesta s jabukom iznutra.
14. korak
Stavite jabuke u tijesto na podmazan pleh. Pecite u pećnici na 180-200 stupnjeva 25-30 minuta. Ljuska tijesta treba biti zlatno smeđa i zlatno smeđa. Gotovo jelo pospite odozgo cimet-šećerom i šećerom. Jabuke u tijestu možete jesti i vruće i hladne.
