Kutia se smatra jednim od najvažnijih jela koja se poslužuju na Božić. S njom započinje i završava večernji obrok. Svaki član obitelji, uključujući životinje, trebao bi kušati kutju kako bi sljedeća godina bila uspješna, bogata, plodna i sretna.
Pravilna kutija pravi se od žitne kaše u koju se dodaju mak ili makovo mlijeko i med. Zrno se nužno drobi u mužaru. To se radi kako bi se odvojila ljuska. Tradicionalno se za pripremu božićnog obroka bira pšenica, biserni ječam ili ječam. Na stolu poslužite kutju s medom.
Što simboliziraju sastojci blagdanskog jela?
Žitarica predstavlja besmrtnost i plodnost.
Med - zadovoljstvo i dobrobit.
Mak - bogatstvo i plodnost.
Što se pripremi ukusnija i zadovoljnija božićna kutija, to će sljedeća godina biti uspješnija.
Kako kuhati kutju: tradicionalne značajke kuhanja
Za proizvodnju kutje uzimali su rafinirana zrna i kuhali ih nekoliko sati. U selima je ova svečana kaša čamala u pećnici sve dok zrna nisu postala meka i lagana. U uvjetima modernog života možete koristiti pećnicu. Vrijedno je uzeti u obzir da posuđe mora biti keramika ili lijevano željezo.
Božićna se pjesma obično posluživala s mlijekom od mješavine lješnjaka i maka. Za njegovu pripremu bilo je potrebno mak dobro popariti i orahe preliti kipućom vodom. Zatim sve promiješajte i meljite dok se ne pojavi bijela tekućina.
Uz to, kutya je često začinjena medom pomiješanim s vrućom vodom. Dodano je i sušeno voće na pari. Što je kutija više zadovoljavala, to je bila bolja.
Moderan recept za kutju za Božić
Kako kuhati kutju? Prvo morate točno odrediti sastojke.
Trebat će vam sljedeće komponente:
- 250 grama zrna pšenice;
- 250 grama suhog voća (jabuke, suhe šljive, suhe marelice, kruške, trešnje);
- 100 grama oraha;
- 100 grama bilo kojeg grožđica;
- 100 grama maka;
- 6 čaša vode;
- 4 žlice meda (žlice);
- sol i granulirani šećer;
- biljno ulje.
Da bi pšenica postala kutya, zrna se sortiraju i dobro isperu. Polirane žitarice nije potrebno prethodno namakati. Ako odlučite kuhati kutju ne od slične verzije pšenice, tada se žitarice moraju namočiti navečer.
Postupak izravne pripreme božićnog obroka je sljedeći:
- Ulijte pšenicu vodom (oko 3-4 šalice), dodajte sol i biljno ulje, kuhajte dok ne omekša; na napomeni: kako bi žitarice bile mekše i ukusnije, na kraju kuhanja kašu trebate staviti u pećnicu na 15-20 minuta;
- mak se mora uliti u prikladnu posudu i preliti kipućom vodom, a zatim ostaviti 45 minuta;
- zatim ocijediti vodu od maka, dodati šećer po ukusu, dobro promiješati i samljeti u mlinu za kavu (možete drobiti u mužaru);
- nakon toga grožđice trebate potopiti u vruću vodu 30 minuta;
- od suhog voća kuha se vrlo bogat kompot; kad je spremno, trebate dobiti voće i u dobivenu juhu dodajte med.
Stavite gotovu pšenicu na tanjur. Nakon što se božićna kaša ohladi, dodajte voće iz kompota, mak s grožđicama, zgnječene orahe po ukusu. Na kraju sve prelijte dobivenim medenim sirupom i promiješajte. Kutju također možete ukrasiti voćem za Božić.
