Pilav je tradicionalno orijentalno jelo. Njegov glavni sastojak - riža - bogat je vlaknima, škrobom i riboflavinom, što utječe na izmjenu aminokiselina u tijelu. Postoji mnogo recepata za kuhanje pilav: s mesom, piletinom, povrćem i suhim voćem.
Nužno je
-
- Za slatki pilav sa suhim voćem uzima se količina proizvoda po oku:
- riža;
- suho voće (suhe marelice
- suhe šljive
- grožđice);
- maslac ili ghee;
- granulirani šećer;
- sol.
- Za svečani armenski pilav sa suhim voćem:
- 2 šalice riže dugog zrna
- suho voće (suhe marelice
- suhe šljive
- grožđice
- smokve
- datumi);
- badem;
- Armenski lavaš;
- topljeni maslac;
- sol.
Upute
Korak 1
Slatki pilav sa suhim voćem U kotlu otopite maslac ili ghee. Dodajte suho voće i dinstajte ga na ulju dvadeset do trideset minuta.
Korak 2
Razvrstajte, dobro isperite rižu i stavite s dinstanim suhim voćem. Začinite solju i hladnom vodom tako da bude dva prsta viša od riže. Dodajte šećer u granulama.
3. korak
Pustite da zavrije i smanjite vatru na vrlo nisku. Kad voda ispari, lagano gurnite rižu zajedno s rubova prema sredini.
4. korak
Pokrijte ubrusom ili ručnikom, isključite vatru i zamotajte kotao toplom krpom. Pustite da se kuha deset do petnaest minuta.
Korak 5
Pilaf, ne muči se! Uklonite ručnik i krpu, prekrijte kotao posudom odozgo i naglo ga okrenite naopako tako da je voće na samom vrhu.
Korak 6
Svečani armenski pilav sa suhim voćem Ulijte u kotao tri puta više vode od riže (ako pilav kuhate iz dvije čaše, trebate šest čaša vode), stavite na vatru, pustite da zavrije i posolite. Za ovu količinu soli bit će potrebno oko žličice.
7. korak
Sortirajte, isperite i prethodno namačite rižu nekoliko sati. Zatim ocijedite vodu i odbacite rižu u cjedilo.
Korak 8
Ulijte rižu u kotao s kipućom slanom vodom, promiješajte i kuhajte deset minuta dok napola ne bude kuhano. Unutrašnjost zrna mora ostati čvrsta. Ocijedite vodu, a rižu stavite na sito i prelijte hladnom prokuhanom vodom tako da riža postane mrvičasta.
Korak 9
Na dno kotla stavite pita kruh i prelijte ga s dvije ili tri žlice ghee-a. Na to stavite malo riže, poravnajte i prelijte uljem. Zatim dodajte ostatke riže i također lagano podlijte uljem.
Korak 10
Zamotajte poklopac kotla čistom kuhinjskom krpom, čvrsto zatvorite posudu s pilavom i stavite na laganu vatru.
11. korak
Isperite suho voće, uklonite sjeme sa suhih šljiva i datulja. Ogulite bademe. Stavite sve u sito, stavite na parnu kupelj, zatvorite poklopac i kuhajte na pari trideset minuta.
Korak 12
Suho voće na pari premjestite u malu posudu, prelijte rastopljenim maslacem i promiješajte.
Korak 13
Stavite komade pita kruha na posudu, na to stavite rižu, ukrasite sušenim voćem na pari i bademima.
