Salata zvana Harbin česta je u čitavoj provinciji Heilongjiang u Kini. Harbin je središnji grad ove provincije. Salata je jednostavna za pripremu, a samim tim je lako možete napraviti i sami.
Glavni sastojci
Salata Khabrinsky ne može se pripremiti bez dvije glavne komponente: funchose i soja umaka. Funchoza - stakleni škrobni rezanci. Uobičajeno je ne samo u Kini, već i u drugim azijskim kuhinjama. Danas je dostupan svugdje, ali morate obratiti pažnju na njegov sastav: rezanci trebaju biti izrađeni od graha ili krumpira. Rezanci od kukuruznog škroba smatraju se nekvalitetnim i nisu jestivi.
Sojin umak je također vrlo važan u ovom jelu. U salati se koristi kao preljev. Valja napomenuti da se od zrna soje pravi kvalitetan umak s dodatkom zrna pšenice. Često pripremljeni umak sadrži i sol. Bolje je dati prednost proizvodu bez dodanog šećera i aroma.
Drugi važan sastojak su drvenaste gljive. U Kini su poznati i kao mu er. Na prodaji se nalaze u sušenom komprimiranom obliku. U receptu možete koristiti bilo koje druge suhe gljive.
Tofu je proizvod od soje. Lisnati tofu može se naći možda samo u Kini. Može se zamijeniti sojinim šparogama. Druga je mogućnost pržiti jedan omlet od jaja, ohladiti ga, smotati i tanko narezati.
Za salatu za 4 porcije trebat će vam:
- funchose (stakleni rezanci) - 500 g;
- drvenaste gljive (suhe) - 150 g;
- lisnati tofu (ili sojina šparoga) - 200 g;
- jaje - 1 kom;
- krastavac - 2 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- bijeli kupus - 300 g;
- pileća prsa - 300 g;
- umak od soje - 2-3 žlice. žlice;
- sezamovo ulje - 2 žlice. žlice;
- crveni kapsicum - 1 kom;
- sjemenke sezama - 1 žlica. žlica (za ukras);
- smeđi šećer - 1 čajna žličica;
- limunov sok - 0,5 žličice.
Način kuhanja
Gljive prelijte čašom kipuće vode. Nakon 5 minuta nabreknut će i povećati volumen. U velikoj šerpi zakuhajte vodu. Tu umočite rezance. Ovisno o broju porcija - pola ili cijelo pakiranje. Nakon pet minuta ocijedite vodu, dodajte umak od soje i sezamovo ulje.
Zatim povrće sitno nasjeckajte: jedan veliki ili dva srednja krastavca, nasjeckajte pola male glavice kupusa. Umjesto uobičajenog bijelog kupusa, možete koristiti pekinški. Po želji možete dodati jednu mrkvu, naribanu u velike trake. Pomiješajte povrće s rezancima i tofuom.
Pileća prsa narežite na tanke trake. U duboku tavu ulijte biljno ulje, po mogućnosti sezamovo ulje. Pustite da zavrije. Dodajte malo crvene kapsice. Pržite piletinu dok ne porumeni. Uklonite ljutu papriku. U tavu dodajte jednu žlicu sojinog umaka. Stavite meso ili piletinu na povrće smjese povrća, tjestenine i tofua. Gotovu salatu ukrasite sjemenkama sezama. Dodajte malo limunovog soka i smeđi šećer po ukusu. Salatu hladite 30-60 minuta i poslužite.
