Ova je salata vrlo popularna u Provansi, regiji koja se graniči s Italijom. Ovdje je posebno primjetan utjecaj mediteranske kuhinje. Svježi sastojci salate stvaraju nevjerojatnu kombinaciju okusa, dok maslinovo ulje i vinski ocat u umaku omekšavaju svu hranu i dodaju joj polet.
Nužno je
- - 200 grama krastavaca,
- - 2 jaja,
- - 4 svježe artičoke (po želji)
- - 1 limun,
- - 150 grama rotkvice,
- - 2 zelene paprike,
- - 2 crvene rajčice,
- - 2 glavice luka,
- - 50 grama stabljika celera,
- - nekoliko vrsta alata (zelena salata, lollo rosso),
- - 1 češanj češnjaka,
- - 150 grama konzervirane tunjevine (na maslinovom ulju),
- - 8 inćuna (na maslinovom ulju),
- - 16 maslina,
- - 1 grančica bosiljka,
- - 50 ml vinskog octa,
- -150 ml maslinovog ulja
- - mljeveni crni papar po ukusu,
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Ogulite krastavce, narežite ih na kriške, malo posolite, prebacite na papirnate salvete (tako da se tekućina upije).
Korak 2
Kuhajte dva jaja 10 minuta, ohladite. Svako jaje narežite na četvrtine i ostavite sa strane.
3. korak
Rotkvicu narežite na tanke ploške.
4. korak
Isperite dvije zelene paprike, izvadite sjemenke. Papriku narežite na tanke trake, ostavite sa strane.
Korak 5
Uklonite jezgru artičoke, odrežite tvrde dijelove lišća, ostavite samo dna koja su izrezana na tanke kriške. Limun prepolovite i iscijedite sok na artičoke.
Korak 6
Isperite listove salate, izrezane na srednje komade. Rajčice narežite na nasumične komade. Luk narežite na tanke ploške. Celer narežite na trakice.
7. korak
Natrljajte zdjelu salate s češnjakom češnjaka.
Korak 8
Stavite polovicu salate, rajčice, krastavca, artičoke, paprike i luka u posudu za salatu. Zatim dodajte pola limenke tune i pola celera. Ponovite slojeve. Salatu ukrasite jajima.
Korak 9
Filete inćuna prerežite na pola i zamotajte maline. Stavite inćune na vrh salate.
Korak 10
Za umak.
Listove svježeg bosiljka odvojite od grančice i sitno nasjeckajte.
11. korak
Umutite vinski ocat i maslinovo ulje u šalicu (dodajte malo soli po želji). Dodajte bosiljak i mljevenu papriku, promiješajte. Salatu prije posluživanja prelijte umakom.
