Pita od luka izvornog naziva "tart flambé" nije ništa drugo do slana peciva s lukom, dimljenim mesom i nadjevom od vrhnja. Ovo jelo dolazi iz Alzasa, gdje su seljačke obitelji u davnim vremenima pekle pitu u običnim vrućim pećnicama. Među zagrijani ugljen položili su tanku ravnu tortu, punili i sipali kiselo vrhnje ili sirnicu od bijelog sira. Pita od luka brzo se zapekla i jela još vruća.
Nužno je
- Proizvodi za test:
- • Pšenično brašno - 300 gr
- • Suhi kvasac - 1,5 žličice.
- • Kuhinjska sol - 1/2 žličice.
- • Granulirani šećer - 1 žličica.
- • Voda (topla) 250-280 ml
- Punjenje:
- • Luk - 2 kom.
- • Dimljeni svinjski trbuh - 60 - 80 gr
- • Kiselo vrhnje - 300-400 gr
- • Biljno ulje - 1 žlica.
- • Sol po ukusu
- • Mljeveni papar (crni, ružičasti, bijeli ili piment) - 0,5 žličice.
- • Naribani muškatni oraščić - na vrhu noža
- • Suho bilje (kopar, origano) prstohvat
Upute
Korak 1
"Tart flambé" priprema se na jednostavnom tijestu od kvasca. Za tijesto kombinirajte kvasac, šećer i 2-3 žlice brašna od ukupnog broja. Dodaje se topla voda, ali ne sva, već oko 50 ml. Ostavite da se tijesto diže 20-30 minuta, pokrivajući vrh posude čistim ručnikom ili salvetom.
Korak 2
U preostalo brašno ulijte sol, dodajte tijesto i dodajte svu vodu. Odmah zamijesite. Tijesto je gotovo kad je umjereno čvrsto i sabrano u jednu elastičnu kuglu. Po potrebi dodajte još brašna. Gotovo se tijesto pusti oko 40 minuta da se diže na toplom mjestu, bez propuha.
3. korak
Dok se tijesto diže, pripremite nadjev i zalijte. Za nadjev sitno nasjeckajte luk i dimljenu briškulu. Luk i svinjetina prženi su na maloj količini biljnog ulja dok malo ne porumene.
4. korak
Dok se nadjev prži, pripremite nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje ili nekiseli jogurt, začine i začinsko bilje. Dignuto tijesto tanko razvaljajte. Premažite nadjev na vrh torte, a zatim položite nadjev. Stavite pitu od luka u vruću pećnicu, otprilike 200-220 stupnjeva, na 15-20 minuta dok ne porumeni. Tart flambé od luka jede se vruć, zajedno sa suhim bijelim vinom ili pivom.
