Medena torta, ili medena torta, jedna je od omiljenih tradicionalnih delicija za većinu Rusa. Kuha se u gotovo svakom domu, a svaka domaćica ima svoje omiljene "markirane" recepte, tajne i male trikove.
Najčešće se krema od kreme, kiselog vrhnja ili kuhanog kondenziranog mlijeka koristi za medenu tortu. Neke domaćice pripremaju kremu sa grizom.
Kiselo vrhnje
Jedna od tradicionalnih i vrlo ukusnih opcija za medenu kremu je kiselo vrhnje. Nije previše mastan i savršeno ističe medeni okus kolača. Uzmite kiselo vrhnje s niskim udjelom masti, dodajte šećer po ukusu i vanilin na vrhu noža. Sve dobro promiješajte dok se šećer ne otopi. Krema je gotova!
Neke domaćice u kiselo vrhnje dodaju mlijeko ili vrhnje. Na primjer, uzmite 500 grama kiselog vrhnja, čašu šećera, prstohvat vanilin i četvrtinu čaše mlijeka. Sve promiješajte i temeljito istucite mikserom.
Od kondenzirane kreme dobiva se vrlo ukusna krema. Dodajte im mali komad maslaca i vanilin, tucite dok se ne stvori gusta pjena.
Krema od kondenziranog mlijeka
"Kondenzirana" krema je jednako jednostavna za pripremu kao i vrhnje. Uzmite limenku kuhanog kondenziranog mlijeka i otprilike trećinu paketa maslaca (ta se količina može malo smanjiti ili povećati, ovisno o tome koliko želite da krema bude masna). Kondenziranom mlijeku dodajte malo omekšani maslac, dodajte malo vanilin. Kremu umutiti mikserom u homogenu masu.
Druga mogućnost takve kreme je s dodatkom meda. Uzmite 400 grama kiselog vrhnja, 150 grama vrhnja, limenku kuhanog kondenziranog mlijeka i dvije žlice pune gomile meda. Sve promiješajte i umutite.
Možete uzeti redovno (ne kuhano) kondenzirano mlijeko i kuhati ga sami. Da biste to učinili, uklonite papirnatu naljepnicu iz limenke, zatvorite limenku u lonac s vodom i kuhajte 1-2 sata.
U kremu možete dodati malo cimeta i korice limuna.
Krema
Za tradicionalnu kremu upotrijebite čašu mlijeka, pola čaše šećera, jedno jaje, zaobljenu žlicu brašna i prstohvat vanilije. Sjedinite brašno i jaje u homogenu masu i postupno dodajte mlijeko. Zatim dodajte šećer. Stavite kremu na laganu vatru. Neprestano miješajte, pazite da masa ostane homogena. Vrhnje zakuhajte, ali nemojte ga kuhati. Gustu kremu maknite s vatre i ohladite. Dodajte vanilin i umutite. Po želji možete dodati komadić maslaca tijekom mućenja.
Da biste napravili kremu od skute, prvo pripremite kremu od kreme i ohladite je. Zatim, dok mutite, dodajte 250 grama mase od skute. Krema će ispasti malo više "dijetetska". Masu od skute možete koristiti s grožđicama ili drugim suhim voćem.
