Šiš ćevap je tradicionalno kavkasko jelo koje su ruski gurmani dugo voljeli. Pileći ćevap je posebno nježan, jer pileće meso ima manje gustu strukturu vlakana od svinjetine ili govedine. Gruzijska inačica marinade dodati će dodatne izvrsne note jelu.
Nužno je
- –Pileći file ili pileće noge na kosti (1-2 kg);
- - češnjak (2-4 češnja);
- - pasta od rajčice ili sok od rajčice (240 g);
- –Umak od soje (25 ml);
- –Skupina (8-10 kom.);
- –Šećer (15 g);
- - sume (5-7 g);
- - mljeveni korijander (10 g);
- –Crna paprika po ukusu;
- –Sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Uzmite pileći file, dobro isperite i narežite na dijelove po zrnu. Upotrijebite papirnati ubrus da osušite svaki komad. Po želji možete ostaviti koru kako bi kebab bio sočniji.
Korak 2
Zasebno pripremite smjesu začina unaprijed. Da biste to učinili, drveni tučak sameljite u mužaru žutiku, sumac, korijander, šećer, sol i papar. Smjesu promiješajte.
3. korak
Nasjeckajte ili zdrobite češnjak, dodajte tijesto od rajčice (sok od rajčice), umak od soje. Stavite komade mesa u duboku posudu i prelijte marinadom. Miješajte meso čistim rukama, ravnomjerno raspoređujući marinadu između komada.
4. korak
Zatim u posudu ulijte malo tople vode za piće i ponovno promiješajte. Pokrijte čvrsto prozirnom folijom i stavite u hladnjak 6-10 sati.
Korak 5
Ocijedite marinadu iz posude prije kuhanja. Svaki komad piletine stavite na ražanj. Povrće poput tikvica ili paprike različitih boja može se nanizati između mesa.
Korak 6
Ovaj ćevap se priprema vrlo brzo. Stoga pažljivo slijedite postupak. Meso se smatra gotovim ako se probije bistri sok kada se probuši nožem. Idealan prilog za piletinu prženu na vatri je salata od svježeg povrća.
