Prokulica je bogata proteinima, aminokiselinama, vitaminima C, PP, A i B. I u mnogim aspektima nadmašuje bijeli kupus. Prokulica poboljšava imunitet i općenito tonizira na tijelo. Pirja se, prži, koristi se za izradu juha koje po svojim hranjivim svojstvima ni na koji način nisu inferiorne od pilećih juha.
Juha od povrća s prokulicom
Da biste napravili laganu juhu s prokulicama, trebat će vam:
- 4 krumpira;
- 150 g prokulica;
- 5 komada. poriluk;
- 150 g kiselog vrhnja;
- 3 žlice. l. maslac;
- zelje;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Operite prokulice i blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute. Zatim savijte u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Nasjeckajte poriluk i lagano pržite na maslacu s prokulicom.
U loncu zakuhajte 2 litre vode.
Krumpire operite, ogulite i narežite na tanke ploške. Zatim umočite u kipuću vodu, posolite i kuhajte oko 10 minuta, a zatim dodajte prženo povrće i nastavite kuhati juhu na laganoj vrenici dok ne omekša. Začinite po ukusu paprom i solju. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Juha od povrća s raznolikim jelima
Da biste pripremili ukusnu raznoliku juhu od povrća, trebate uzeti sljedeće sastojke:
- 3 krumpira;
- 150 g prokulica;
- 250 g cvjetače;
- 150 g graha šparoga;
- 150 g mladog zelenog graška;
- 1 mrkva;
- 1 repa;
- 1 rutabaga;
- korijen peršina;
- korijen celera;
- luk;
- 5-6 sv. l. maslac;
- zelje (peršin i kopar);
- mljeveni crni papar;
- sol.
Luk, mrkva, rutabagas, repa, korijen peršina i celera, ogulite, sitno nasjeckajte i zapecite na maslacu u dubokoj tavi. Zatim ulijte litru kipuće vode, posolite i kuhajte oko pola sata dok povrće potpuno ne omekša. Procijedite rezultirajuću koncentriranu povrtnu juhu kroz nekoliko slojeva gaze.
Zakuhajte 2 litre vode u zasebnoj posudi. Pripremite preostale sastojke: karfiol, prokulice, krumpir, mladi zeleni grašak i grah šparoga. Operite sve povrće, ogulite i krumpir narežite na kriške, cvjetaču rastavite na cvatove, a zatim sve stavite u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta. Nakon toga pomiješajte povrtnu juhu s prethodno skuhanom, začinite juhu po ukusu mljevenom paprikom i soli, pustite da zavrije i maknite s vatre.
Pripremite pripremljenu juhu od povrća na stol, pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Juha od prokulice s juhom od gljiva
Da biste pripremili juhu prema ovom receptu, trebat će vam:
- 1,5 litre juhe od gljiva;
- 600 g prokulica;
- 4 krumpira;
- 0,5 šalice kiselog vrhnja;
- 2 žlice. l. maslac;
- sol.
Kelj pupčar operite i stavite na 2 minute u kipuću vodu, zatim stavite u cjedilo, a kad se voda ocijedi, prebacite ga u lonac s rastopljenim maslacem i lagano pržite.
Zatim pržene prokulice prelijte juhom od gljiva, dodajte oguljeni i narezani krumpir, posolite i kuhajte juhu na laganoj vatri 20-30 minuta. Pripremljenu juhu od kelja poslužite s vrhnjem.
