Ne postoji recept koji ni nakon mnogo godina ne izaziva kontroverzu oko sastojaka. Stvar je u tome što svaki kuhar nastoji u recept unijeti nešto novo, svoje, zbog čega je teško pronaći recept za referentno jelo. Međutim, kakvo je ukusno jelo gruzijske kuhinje satsivi! Ime prevedeno s gruzijskog znači "hladno jelo". Tako se u početku zvao samo umak, danas se cijelo jelo naziva satsivi, uključujući meso peradi.
Nužno je
- - piletina ili puretina, najmanje dva kilograma;
- - oguljeni orasi - 0,5 kg;
- - Sedam režnja češnjaka;
- - Tri žlice začinjene adjike;
- - Dvije žličice začina satsivi;
- - žličica Imeretinog šafrana;
- - Sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Piletinu narežite na srednje komade, ispecite je u pećnici, po mogućnosti da nema kore. Tada je na umaku.
Korak 2
Da biste napravili izvrstan umak, morate odabrati prave orahe. Ne bi smjele biti smeđe, već svijetle. Ogulite orašaste plodove i od njih napravite maslac od orašastih plodova. Mješalica ili mlin za meso savršeni su za ovu funkciju. Glavni je cilj osigurati da u tjestenini nema velikih zrna, kako bi bila jednolična.
3. korak
Tada je od ove mase potrebno pripremiti maslac od orašastih plodova. Trebat će vam: tri žlice nasjeckanih orašastih plodova, žličica začinjene adjike, sedam češnja češnjaka. Te sastojke treba nekoliko puta pomicati u stroju za mljevenje mesa, a zatim rezultirajuću masu staviti na gazu, iscijediti tekućinu (ulje). Ostatak češnjaka i orašastih plodova treba vratiti nasjeckanim orasima.
4. korak
Zatim u valjane orahe dodajte litru kipuće vode. Mora se dodavati polako, uz stalno miješanje. Kao rezultat, trebali biste dobiti umak koji je po gustoći sličan kefiru. Dobivenom umaku dodajte prethodno kuhane začine pomiješane s malom količinom kipuće vode. Posljednji korak je stavljanje piletine u dobiveni umak. I, unatoč naglom buđenju gladi i apetitnom izgledu jela, morate ga pustiti da se kuha najmanje tri sata. Prije posluživanja satsivija posudu prelijte svježe pripremljenim maslacem od kikirikija.
