Kiseli kupus je, unatoč jednostavnosti pripreme, ukusno jelo od povrća. U prehrani mora biti prisutan zimi i rano u proljeće, zbog sadržaja vitamina A, B, C i korisnih mikroelemenata u njemu.
Kiseli kupus je tradicionalno rusko jelo. Ovaj je proizvod posebno cijenjen u proljeće, kada je podržavao ljude tijekom korizme, budući da je vrsta vitaminskog dodatka. U Kijevskoj Rusiji obrađivali su se posebni kneževski vrtovi, na kojima je sadeno ovo korisno povrće, a zatim je soljeno u ogromne drvene kade i nužno se služilo ne samo na prinčevom stolu, već i na stolu odreda. Tada se ovaj proizvod nije smatrao jelom običnih ljudi. Prinčevi su vjerovali da takvo povrće može vojnicima dati snagu i zdravlje. Štoviše, konzumirao se ne samo fermentirani proizvod, već i salamura, neobično bogata vitaminima.
Prirodno skladište vitamina
Najvažnija značajka proizvoda je visoka razina vitamina, ne samo u samom proizvodu, već i u salamuri. Ako se povrće fermentira s glavicama kupusa ili polovicama, tada se u njemu pohranjuje dvostruko više hranjivih sastojaka. U isto vrijeme, ukiseljeno povrće rekordno dugo zadržava svoju vitaminsku vrijednost - 6-8 mjeseci. Kiseli kupus sadrži vitamine A, B i C.
Najviše u kiselom kupusu, vitaminu C, zahvaljujući tome, mnogi putnici i pomorci uspjeli su izbjeći tako zastrašujuću bolest kao što je skorbut. Samo 200 g proizvoda pokriva dnevnu dozu tijela u ovom esencijalnom vitaminu, koji jača imunološki sustav i omogućuje vam učinkovitu borbu protiv virusnih i bakterijskih bolesti. Vitamin A normalizira tijek procesa u stanicama, čini kosu i nokte zdravima. Proizvod sadrži skupinu vitamina B koji jača živčani sustav i potiče visokokvalitetnu asimilaciju bjelančevina.
Bogat skup elemenata u tragovima, uključujući cink, željezo, magnezij, kalij, pridonosi normalnom funkcioniranju gastrointestinalnog trakta.
Zdravlje na stolu
Ispravno fermentirani kupus blagotvorno djeluje na zdravlje i usklađuje rad mnogih organa i tjelesnih sustava. Prije svega, njegov sok ubrzava procese probave i održava normalno stanje crijevne flore, a u slučaju bolova u želucu djeluje čak i kao sredstvo za ublažavanje boli. Proizvod sadrži samo 20 kcal, pa je indiciran za pretilost i uvršten je u jelovnik svih ljudi koji brinu o svojoj figuri. Povrće blagotvorno djeluje na metaboličke procese u tijelu i pomaže vratiti njihov ispravan tijek.
Prolaze stoljeća, ali domaćice, kao i prije, nasjeckaju bijele glavice kupusa, pomiješaju ih sa soli i fermentiraju u kadama ili bocama, dodajući jabuke, brusnice, kopar radi okusa i koristi. I cijele zime i proljeća na stol su stavljali prekrasan dijetetski proizvod, pravo bogatstvo vitamina i korisnih mikroelemenata.
