Postoji mnogo načina kako peći kotlete u pećnici sa sirom. Međutim, najpopularniji je klasični francuski recept za meso - svinjetina pečena u pećnici sa sirom i krumpirom.
Kako odabrati meso za izradu kotleta od sira
Da biste pripremili klasično meso na francuskom, trebat će vam: 500-600 g svinjetine ili govedine, 1 kg krumpira, 150-200 g tvrdog sira, 2-3 glavice luka, biljno ulje, sol i crni papar. Preporučljivo je koristiti dovoljno teške kreme za podmazivanje kotleta.
Najbolji izbor za kuhanje kotleta je vrat, slabina ili najsočniji komad šunke. Neželjeno je koristiti premasnu svinjetinu, jer će kombinacija s vrhnjem jelo nepotrebno otežati na želucu. Posna svinjetina bit će presuha. Odaberite svježu svinjetinu, svijetlo ružičaste boje s bijelim masnim slojevima.
Ako odlučite kuhati govedinu, meso ne smije biti pretamno sa žutom masnoćom. Ovo je znak starosti životinje, što znači da će kotleti ispasti teški. Obavezno provjerite je li meso elastično pritiskajući ga prstom. Na svježem mesu rupa brzo nestaje.
Recept od kotleta od sira
Meso se opere i osuši salvetama. Zatim izrežite na dijelove preko vlakana i dobro istucite posebnim čekićem ili drškom noža. Da biste spriječili da prskanja krvi i sitni komadići ne lete u svim smjerovima, preporučuje se meso zamotati prozirnom folijom. Meso je soljeno, oguljeno, a krumpir oguljen.
Gomolji krumpira izrezuju se na polukrugove, debljine ne više od 1 cm. Luk se sitno nasjecka. Sir se nariba na gruboj ribež. Zagrijte pećnicu na 180-200 ° C.
Lonac za prženje je podmazan biljnim uljem i u njega se stavljaju svi pripremljeni sastojci. Komadići krumpira položeni su u prvi sloj, koji se mora posuti malom količinom soli. Drugi sloj su kotleti, koji su podmazani teškom kremom za sočnost. Treći sloj sastoji se od komada nasjeckanog luka. Dalje, slojevi se ponavljaju dok ne završe sve komponente posude. Mangala se stavlja u pećnicu.
Krumpir i kotlete držite u pećnici sat vremena. Zatim izvadite mangala i pospite ribanim sirom jelo. Nakon toga, kotleti se vraćaju u pećnicu na oko 15 minuta. Jelo se smatra spremnim kad se sir potpuno otopi i dovoljno porumeni.
Meso se poslužuje vruće na francuskom, režući jelo nožem na dijelove, poput pite. Također možete poslužiti kotlete i krumpir izravno u mangalu. Prije posluživanja preporuča se jelo ukrasiti sitno sjeckanim peršinom ili koprom.
