Solyanka je vrlo popularna juha u ruskoj kuhinji. No, pored klasične restoranske verzije kombinirane mesne mečeve, postoje i druge, na primjer, meleži u abhaskom stilu. Adjika ovom jelu daje nacionalni okus.
Nužno je
-
- 1 kg govedine;
- 1 goveđa kost s mesom (za kuhanje juhe);
- 3 žlice pasta od rajčice;
- 4-5 češnja češnjaka;
- prstohvat adjike;
- 3-4 kiseli krastavci;
- 2 žlice kapari;
- sol i papar;
- 1 glava luka;
- biljno ulje;
- Lovorov list.
Upute
Korak 1
Ogulite luk i narežite na male kockice. Zagrijte ulje u dubokoj posudi i u njemu pržite luk oko 5 minuta. Pleh govedine izrežite na kriške sa stranicom ne većom od 1 cm. Dodajte meso luku. Sve zajedno kuhajte 4-5 minuta. Govedina bi trebala biti lagano smeđa. Nakon toga u lonac ulijte 1 žlicu. vode, smjesu posolite. Pirjajte meso na laganoj vatri sat i pol, pokrivajući posudu poklopcem.
Korak 2
Kisele ili ukiseljene krastavce narežite na male kockice. Zatim ih dodajte junetini za kuhanje zajedno s lovorovim lišćem i nekoliko zrna crnog papra. Kuhajte još 10 minuta. U smjesu stavite pastu od rajčice i nasjeckani češnjak s kaparima. Pirjajte još 5 minuta, a zatim pokušajte. Ako juhi nedostaje kiselosti, dodajte sok od pola limuna. Ulijte suhu adjiku. Držite na vatri još 2-3 minute, a zatim poslužite. Kao nadopuna takvoj mešanci prikladan je prženi ili kuhani krumpir s začinskim biljem i svježa rajčica.
3. korak
Rezultirajuća mešavina može se više pripisati pečenom, a ne tekućem vrućem jelu. Ako želite napraviti juhu, počnite s juhom. U hladnu vodu stavite goveđu kost s malo mesa i pola luka. Dodajte lovor, sol i papar. Kuhajte 2 sata, povremeno skidajući pjenu. Gotovu juhu procijedite dok ne postane prozirna. Zatim, kao u prvom receptu, dinstajte govedinu s lukom, rajčicom, češnjakom i adjikom. Na kraju kuhanja premjestite ovu smjesu u juhu. Po potrebi dodajte još paste od rajčice. Kuhajte juhu još 10 minuta. Osim govedine, po želji možete i narezati dimljenu piletinu ili šunku, kao i masline na kriške. Ovu juhu poslužite s vrhnjem i četvrtinom limuna. Također možete odvojeno izrezati zelje i posuti ih po jelu prije jela.
