U svim poznatim svjetskim kuhinjama postoji mjesto za takvo jelo kao rolat. Mnogo je sorti kiflica. Dolaze od povrća, mesa, kombinacija mesa s povrćem, slatkih i slanih proizvoda od brašna s raznim nadjevima. Recept za izradu koluta, predstavljen u nastavku, vrlo je jednostavan za izvođenje, a gotovo jelo ukrasit će i svakodnevne i svečane stolove.
Nužno je
-
- • 0,5 kg domaćeg mljevenog mesa (govedina i svinjetina) ili govedina;
- • 1,2 kg krumpira;
- • 4-5 kom. šampinjoni srednje veličine;
- • 1 luk srednje veličine;
- • 3 jaja;
- • 2-3 žlice suncokretovog ulja;
- • 50 g maslaca;
- • 1 čaša mlijeka;
- • 2 žlice brašna ili krušnih mrvica;
- • sol i začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Ogulite krumpir i stavite da se krčka kao kod pire krumpira. Dok krumpir ključa, sitno nasjeckajte luk i gljive. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi i na njemu spremite luk dok ne postane prozirno. Luku dodajte nasjeckane šampinjone i nastavite pirjati još 5 minuta. Dodajte sve mljeveno meso u gljive i luk i brzo pržite sve proizvode na jakoj vatri, snažno miješajući 5 minuta. Posolite po ukusu, dodajte svježe mljeveni crni papar, protisnuti češnjak (1-2 klinčića) i začine od mesa. Nadjev za rolat je spreman.
Korak 2
Kad se krumpir skuha, začinite solju po ukusu i pirirajte s maslacem, mlijekom i 2 jaja. Pire dobro istucite da nema grudica.
3. korak
Upotrijebite pamučnu kuhinjsku krpu (po mogućnosti glatku krpu, a ne vafeljnu). Prikladan je i komad gaze u 2-3 dodavanja. Dobro ga namočite u vodi, iscijedite i položite na stol. Stavite pire krumpir u pravokutnik na sredinu tkanine u jednoliki sloj od najmanje 3 cm. Postavite punjenje na središte pravokutnika, odmaknuvši se od rubova 3-5 cm. Podignite jedan rub ručnika tako da se s njim uzdiže sloj pire krumpira bez punjenja. Preklopite ga tako da rub pirea prekriva nešto više od polovice nadjeva od mesa. Učinite isti postupak s drugim krajem ručnika, samo ne zaboravite prvo ukloniti suprotni kraj tkanine. Slojevi pire krumpira na kraju bi se trebali preklopiti za najmanje 4-5 cm. Za bolje oblikovanje rolice laganim kolutovima premotajte površinom da biste oblikovali. Bez uklanjanja tkanine, oblikujte bočne stranice role tako da budu glatke i da se punjenje ne propušta.
4. korak
Podmažite lim za pečenje suncokretovim uljem, pospite pšeničnim brašnom ili krušnim mrvicama. Na to, nježno položite kolut direktno iz ručnika i premažite ga gustim tučenim jajetom. U jaje je dopušteno dodati žlicu kiselog vrhnja ili vrhnja. Na vrh, po želji, roladu možete posuti prstohvatom mljevenog muškatnog oraščića.
Roladu pecite u pećnici zagrijanoj na 220 ° C 15-20 minuta. Mora biti smeđe i prekriveno zlatnom korom.
Korak 5
Kolut poslužite na velikom pladnju, ukrašen umakom, zelenom salatom i drugim povrćem, izrezan na dijelove.
