Poznati kulinarski stručnjak William Pokhlebkin napomenuo je da je za skute, odnosno brzo pripremljene proizvode od svježeg sira i brašna (njihovo drugo ime su kolači od sira), važno da masa za pečenje bude elastična. I preporučio je posluživanje svježeg sira s vrhnjem, sirupom, voćnim pireom ili marmeladom …
Nužno je
-
- 400 gr (2 pakiranja) suhog svježeg sira s udjelom masti 9%;
- 2 žlice brašna;
- 1 - 2 jaja;
- 2 žlice šećera;
- vanilin;
- sol;
- grožđice
- suhe marelice
Upute
Korak 1
Svježi sir stavite u posudu i zamijesite. Dodajte mu šećer. Sve temeljito promiješajte. Istucite posebno bjelanjke i žumanjke. Tijekom bičevanja dodajte prstohvat soli u bjelanjke.
Korak 2
Pomiješajte žumanjak, brašno i vanilin (ili vanilin šećer) do skute. Zatim u masu dodajte proteine i sve pažljivo promiješajte.
Rezultat je homogena, gusta, gusta masa.
3. korak
Namočite suho voće u kipuću vodu 10 minuta. Da ne bi došlo do narušavanja konzistencije gotove mase, iz grožđica i suhih marelica mora se ukloniti voda. Da biste to učinili, potrebno je suho voće staviti na salvetu i pokriti ga na vrhu drugom salvetom. Nakon toga suhe marelice treba narezati na komade. Suho voće mora se miješati u masu za skute.
4. korak
Možete početi kipariti! Da biste to učinili, žlicom zagrabite svježi sir, uvaljajte ovaj dio u brašno, malo ga poravnajte i stavite na pergament. Lim za pečenje s svježim sirom stavlja se u pećnicu na 25 minuta na temperaturu od 180-200 C.
