Jela od dagnji pripremaju se brzo i jednostavno. Njihovi su jestivi dijelovi bogati zdravim proteinima, mastima i ugljikohidratima. Recepti s dagnjama rašireni su u Parizu i sastavni su dio francuske kuhinje.
Nužno je
- velike dagnje - 24 kom.
- krumpir - 2-3 kom.
- luk - 1 kom.
- jaje - 1 kom.
- umak od rajčice - 250-300 ml
- bijelo vino - 250 ml
- rakija - 1 čaša
- med - 1-2 žličice
- ljuti umak - 1 žličica
- ocat
- maslinovo ulje - 250-300 ml
- suncokretovo ulje - 250 ml
- sol
- šafran
- peršin - 100 gr.
- zeleni luk - 150-200 gr.
Upute
Korak 1
Ogulite krumpir i narežite na kockice. Pržite na tavi s maslinovim uljem 7-12 minuta, začinite solju i paprom.
Korak 2
Nasjeckajte luk i bacite u lonac s malo maslinovog ulja. Uklonite alge iz školjki i dodajte u lonac, nalijte čašu rakije na vrh i zapalite. Dodajte ljuti umak, čašu umaka od rajčice i bijelo vino, kuhajte oko 3-5 minuta, dok se školjke ne otvore.
3. korak
Izvadite dagnje iz umaka. Kuhajte umak još 6-8 minuta. Razbijte jaje u čašu, dodajte suncokretovo ulje, šafran, med i malo octa. Istucite smjesu miješalicom do majoneze.
4. korak
Krumpir poslužite u tanjuru s dagnjama, odozgo poškropite umakom. Dodajte malo kuhane majoneze, ukrasite grančicama peršina i zelenim lukom. Dobar tek!
