Ako želite unijeti raznolikost u jelovnik ili iznenaditi svoje najmilije, tada biste svakako trebali obratiti posebnu pozornost na juhu od rakova. Ima nevjerojatno bogat okus i aromu koji se jednostavno ne mogu zaboraviti ili zamijeniti s nečim drugim.
Sastojci:
- 1 kg kraljevske rakovice;
- 100 g slanine;
- 2 žlice kravlje ulje;
- 4 češnja češnjaka;
- 100 g celera;
- 200 g vrhnja (visok udio masti);
- ½ čaša viskija;
- 200 g luka;
- 2 žlice pšenično brašno;
- 600 g gomolja krumpira;
- 1 litra mesne juhe (piletina);
- zelenilo cilantro;
- crveni i crni papar, sol.
Priprema:
- Prvo morate pripremiti meso rakova. Pandže rakova morate temeljito isprati vodom. Zatim se preklope u lonac i napune vodom. Kandže se kuhaju dok se potpuno ne skuhaju, a nakon što se ohlade, očiste se od ljuske.
- Narežite slaninu na male komadiće. Luk se mora oguliti, dobro oprati i oštrim nožem narezati na male kockice.
- Zatim se slanina i luk prže na umjerenoj vatri. Nakon što luk dobije zlatnu boju, u posudu se dodaje kravlji maslac i malo pšeničnog brašna. Sve se dobro promiješa i prži još 2 minute. Zatim se u posudu ulije viski. Tekućina bi trebala prilično ispariti.
- Gomolji krumpira temeljito se operu, ogulite i operu. Zatim ih oštrim nožem treba izrezati na ne baš velike kocke. Celer se također opere u tekućoj vodi i izreže na male kockice.
- Sjeckano povrće mora se staviti u lonac. Tu se izlije i prženi luk sa slaninom, a u njega se ulije i mesna juha. Zatim se tava stavi na vruću peć, gdje bi njezin sadržaj trebao zakipjeti, nakon čega se vatra svede na minimum. Juhu treba kuhati dok krumpir ne omekša.
- Zatim u juhu dodajte meso rakova, koje prvo treba narezati na ne baš velike komade. U tavu se dodaje i vrhnje. U ovoj fazi juha se soli, a dodaje joj se i papar. Sadržaj lonca dobro se promiješa.
- Juha bi trebala kuhati samo 2-3 minute, nakon čega se u nju ulije sitno nasjeckani cilantro i nasjeckani češanj češnjaka. Zatim uklonite posudu sa štednjaka i, bez otvaranja poklopca, ostavite je 15-20 minuta, tako da se juha dobro ulije. Takvo jelo poslužuje se za stol izuzetno vruće.
