Sočno i aromatično meso rakova dodaje se juhama, tepsijama, tjesteninama, ali češće se stavlja u razne salate. Postoje mnogi klasični recepti, poput salate Crab Louis, koja je ime dobila po poznatom kralju proždrljivaca Louisa XIV, ili tradicionalni Olivier, koji je uvijek sadržavao sočne komade svježeg mesa rakova. Ali ponekad poželite isprobati nešto novo i originalno.
Salata od tajlandskih rakova
Salata od rakova u tajlandskom stilu iznenađujuće je lagana i osvježavajuća. U njemu nema dodatnih kalorija, jer se za odijevanje koriste samo nemasni sastojci. Trebat će vam:
- 150 grama mesa rakova;
- ½ glava savojskog kupusa;
1 šalica zdrobljenog lišća korijandera
- 3 pera od zelenog luka;
- 1 crveni čili;
- ½ šalice prženog kikirikija;
- ½ čaša kokosovog mlijeka;
- 1 ½ žlice soka limete;
- ½ žličice šećera;
- 3 žlice tajlandskog umaka od ribe.
Nasjeckajte kupus na tanke trake, luk narežite na kolutiće. Uklonite sjeme s čilija i izrežite pulpu na male komadiće. Pržite orašaste plodove na suhoj tavi. Stavite kupus u kipuću vodu 2-3 minute, ocijedite vodu, kupus osušite i stavite u posudu za salatu. Dodajte izrezano meso rakova, nasjeckanu papriku, sjeckane orašaste plodove i začinsko bilje. Napravite preljev miješanjem i tučenjem kokosovog mlijeka sa šećerom, sokom limete i umakom od ribe. Začinite salatu, dobro promiješajte, ohladite i poslužite.
Salata od rakova s jabukama i mangom
Kombinacija mesa rakova i sočnog voća čini ovu salatu ne samo originalnom, već i vrlo ukusnom. Uzeti:
- 2 srednje jabuke Granny Smith;
- 500 grama mesa rakova;
- 1 veliki mango;
1 šalica nasjeckanog zelenila cilantra
- 2 žlice nasjeckane ljutike;
- 1 mljeveni češanj češnjaka;
- 2 žlice jabučnog octa;
- ½ žličice soli;
- ½ šalice maslinovog ulja;
- sok od limuna.
Ogulite jabuke, jezgre i narežite na male kockice. Stavite polovicu u posudu za salatu i pokapajte limunovim sokom da meso ne potamni, a drugu polovicu zgnječite u blenderu s češnjakom, lukom, solju i octom. Postupno ulijevajte ulje u tankom mlazu, postižući stvaranje glatke, guste emulzije.
Mango prepolovite po dužini, izvadite košticu, a meso narežite na kockice. Dodajte s mesom rakova nasjeckanim jabukama, pospite cilantrom i ulijte umak. Promiješajte i poslužite.
Salata od rakova sa špinatom
Ova salata sadrži minimalno sastojaka, ali to vam omogućuje samo da izvučete maksimum iz njihovog okusa i arome. Trebat će vam:
- 200 grama lišća mladog špinata;
- 1 glavica slatkog crvenog luka;
- 250 grama mesa rakova;
- 1 žlica suhe gorušice;
- 1 mljeveni češanj češnjaka;
- 1 žlica umaka od rajčice;
- 1 žlica limunovog soka;
- 1 žličica kajenskog papra.
Meso rakova kombinirajte s sitno narezanim lukom i listovima špinata. Preostale sastojke umutite u umak i začinite salatu.
