Punjeni svinjski džepovi prekrasno su i ukusno jelo. Sočna svinjetina u kombinaciji s nadjevom od gljiva stvara jedinstveni duet. Džepovi su jednostavno jelo, ali istodobno zanimljivo.
Sastojci:
- Svježe gljive - 100 g;
- Svinjski karbonat - 500 g;
- Tvrdi sir - 50 g;
- Veliki luk-repa - 1 komad (ako nema velikog, uzmite dva mala luka);
- Maslinovo ulje - 2 žlice;
- Biljno ulje;
- Papar, sol po vašem ukusu.
Priprema:
- Morate započeti s preradom mesa. Karbonat narežite na komade debljine oko 2 centimetra. Napravite vrlo dubok rez na boku svakog komada karbonata. Trebao bi izgledati poput džepa. Punjenje će stati u ovaj džep. Lagano istucite meso, a zatim popaprite, posolite i začinite po ukusu.
- Nakon toga trebate pripremiti nadjev. Svježe gljive, poput šampinjona ili vrganja, vrlo fino operite, prokuhajte i nasjeckajte. Gljive bi trebale izgledati poput mljevenog mesa.
- Oguljeni luk sitno nasjeckajte na komade. Pržite ga na suncokretovom ulju nekoliko minuta. Luk bi trebao postati mekan i lijepo zlatne boje. Na luk dodajte nasjeckane gljive i zajedno ih popržite. Stavite gljive i luk da se ohlade.
- U ovom trenutku morate trljati sir na malom ribežu. U ohlađeni luk i gljive dodajte naribani sir, promiješajte. Punjenje za džepove je spremno.
- Zatim trebate napuniti džepove punjenjem. Kako se džep ne bi otvorio, izbodite ga ražnjićima.
- U tavi premazanoj uljem trebate pržiti džepove stojeći, a zatim s obje strane. Omotnice bi trebale biti zlatno smeđe.
- Zatim stavite omotnice na lim za pečenje i svaku od njih prelijte žličicom maslinovog ulja. Stavite lim za pečenje u pećnicu, dovedenu na 180 stupnjeva. Dovedite omotnice u pripravnost, trebat će oko 15-20 minuta.
