Govedina je prilično specifično meso, ako se nepravilno kuha, može se pretvoriti u „potplat” koji se neće žvakati. Postoji vrlo jednostavan recept prema kojem se i najčvršće i najstarije meso jednostavno topi u ustima.
Nužno je
- - keramička posuda kapaciteta 1,5-2 litre ili nekoliko manjih, prikladan je i kotao od lijevanog željeza;
- - govedina ili teletina - 1 kg;
- - luk - 4 velika komada;
- - suncokretovo ulje - 2 žlice;
- Za umak:
- - brašno 1 žličica;
- - senf 1 žličica;
- - sol ½ žličice;
- - kiselo vrhnje 200 g.
Upute
Korak 1
Meso narežite na komade veličine oraha.
Korak 2
Na dno kotla ili lonca ulijte suncokretovo ulje.
3. korak
Luk narežite na prilično velike kocke.
4. korak
Meso posuto lukom stavite u lonac ili kotao.
Korak 5
Stavite u pećnicu točno 2 sata, prekriveno poklopcem.
Korak 6
Nakon isteka ovog vremena izvadite napola kuhano jelo. Luk će se rastopiti i dati puno soka u kojem će meso plutati.
7. korak
Samljeti brašno, senf sol i dodati kiselo vrhnje.
Korak 8
Ulijte ovaj umak u meso i stavite peći na još pola sata.
Korak 9
Prema ovom receptu, govedina se pokazuje iznenađujuće nježnom, topi se u samim ustima. Bilo koja, čak i najposnija govedina postat će meka i ukusna. Gotovo meso stavite na tanjur i prelijte umakom iz lonca. Tijekom kuhanja govedina poprima kremasti okus, a miris se može usporediti s mirisom juliennea. Što se okusa tiče, jelo također pomalo podsjeća na ono s gljivama. Ne bojte se da će se za 2 sata meso pretvoriti u ugljen ili izgorjeti, to se neće dogoditi ako se doda prava količina luka.
