Pariška piletina s rižom francusko je jelo. Zahvaljujući umaku, ispada da je jelo sočno, nježno, aromatično i vrlo ukusno. Kao prilog možete poslužiti: rižu, heljdu, krumpir, tjesteninu.
Nužno je
- - 1 jaje
- - 40 g brašna
- - 150 g kiselog vrhnja
- - 50 g maslaca
- - 250 g riže
- - 1 glava luka
- - 2 kom. mrkva
- - 2 kom. poriluk
- - kokoš
- - 100 g šampinjona
- - prstohvat muškatnog oraščića
- - 1 žumanjak
Upute
Korak 1
Prvo isperite poriluk, mrkvu i luk. Zatim ogulite mrkvu i narežite na četvrtine, a bijeli dio ostavite za poriluk. Nasjeckajte luk sitno.
Korak 2
Piletinu dobro isperite. Zatim prelijte piletinu i povrće hladnom vodom, popaprite i posolite po ukusu, dodajte listove lovora, peršin i bosiljak. Stavite na vatru i kuhajte sat vremena.
3. korak
Uzmite tavu, ulijte biljno ulje i dodajte rižu, pržite je dok ne porumeni. Dodajte pileći temeljac; trebao bi potpuno prekriti rižu.
4. korak
Ogulite šampinjone, izrežite i pržite na biljnom ulju.
Korak 5
Pripremite umak. Otopite maslac na laganoj vatri, dodajte brašno uz povremeno miješanje, kuhajte dok smjesa ne počne pjeniti. Zatim dodajte 0,5 l pilećeg temeljca i kuhajte 7-10 minuta. Dodajte kiselo vrhnje i gljive, dobro promiješajte i kuhajte još 3-5 minuta. Maknite umak s vatre, dodajte žumanjak i prstohvat muškatnog oraščića.
Korak 6
Piletinu narežite na dijelove, rasporedite rižu, prelijte umakom piletinu i poslužite.
