Aspic je hladno predjelo i podsjeća na žele meso. Jelo je juha koja se skrutnula zbog dodavanja želatine s komadićima mesa, povrća i jaja. Sadržaj aspika može biti različit, sve ovisi o osobnim preferencijama i, naravno, mašti. Predjelo se može pripremiti u jednom velikom obliku ili u malim obrocima, što je prikladnije.
Nužno je
- - goveđe rezanje 300 g
- - mrkva 200 g
- - luk 100 g
- - želatina 20 g
- - jaja 2 kom.
- - zrna papra
- - Lovorov list
- - sol i papar
- - brusnice (za ukras)
Upute
Korak 1
Ogulite luk i mrkvu. Operite meso. Ne režite sve gore navedene sastojke i stavite ih cijele u lonac, dodajte vodu (1,5 litre) i kuhajte najmanje jedan sat.
Korak 2
10-15 minuta prije kraja kuhanja u juhu treba dodati prstohvat soli, lovorov list i zrna papra.
3. korak
Namočite želatinu u 150 ml prokuhane vode sobne temperature dok ne nabubri (oko 15 minuta).
4. korak
Gotovu juhu procijedite (trebat će vam oko 500-700 ml), dodajte joj želatinu i pustite da zavrije. Ali ni u kojem slučaju ne biste trebali kuhati.
Korak 5
Skuhajte jaja, ohladite i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke narežite na male kockice.
Korak 6
Kuhano meso i mrkvu narežite na kockice.
7. korak
Jaja, meso i mrkvu kombinirajte u posudi za salatu.
Korak 8
Na dno malih posebnih kalupa, u kojima će se aspik smrznuti, stavite nekoliko brusnica i male grančice peršina. Na to stavite ranije izmiješane sastojke. Mesnu juhu ulijte u kalupe i stavite u hladnjak.
Korak 9
Juha bi se trebala potpuno skrutnuti. To će trajati 6-7 sati. Želje se mora pažljivo ukloniti iz kalupa i može poslužiti do stola.
