Uobičajeno je kuhati žele meso s dodatkom svinjetine, ali ovo se jelo može pripremiti i od piletine. Ovo je ekonomična, lagana i jednostavna opcija bez želatine, koju iskusne domaćice ne koriste za skrućivanje žele mesa.
Nužno je
- set od pileće juhe - 3 kg;
- 1 kg pilećih krilca;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- sol i mljeveni papar po ukusu;
- lovorov list - 8 kom;
- zrna papra - 10 komada;
- zelje za ukras;
- nekoliko češnja češnjaka.
Upute
Korak 1
Za žele meso možete kupiti gotov set za juhu, cijeli trup piletine ili sakupljati kosti i krila koja ostaju nakon rezanja mesa za druga jela. Ali u ovom je slučaju važno da hrana ne leži u zamrzivaču dulje od 1 mjeseca, već se potpuno odmrznula prije kuhanja. Set i krila prelijevaju se hladnom vodom 2 sata, zatim se tekućina ocijedi i meso se premjesti u lonac. Ulijte vodu tako da potpuno pokrije kosti, ali ne više od 5 cm.
Korak 2
Meso od želea može se kuhati samo na laganoj vatri, sjećajući se da stalno uklanjamo pjenu, inače će juha ispasti mutna. 3 sata nakon vrenja stavite u lonac oguljene mrkve i luk. Usput, iz luka je bolje ukloniti samo gornju ljusku, ostatak ostaviti tako da se juha pokaže zlatno smeđom. Tava se ostavi na vatri još 40 minuta.
3. korak
Da biste bili sigurni da je juha za žele meso pripremljena, nekoliko žlica tekućine ulije se u čašu i pričeka da se ohladi. Ako se smrzlo, možete dodati sol i sve začine, kuhati još 30 minuta, a zatim isključiti vatru, izvaditi mrkvu i luk, dodati sitno nasjeckani češnjak. Juha se filtrira, a meso rastavlja i odvaja od kostiju. Prvo se u kalupe stavi meso, sjeckana jaja, mrkva i začinsko bilje, a zatim se preliju vrućom juhom. Meso od želea se ostavi da se ohladi, a zatim stavi u hladnjak.
