Glazirana svinjska leđa slasne hrskave kore - za prave gurmane i znalce ukusne hrane. Aromatično pečenje može se pripremiti u različitim varijantama: s ananasom ili u tijestu od soje.
Nužno je
- Za svinjetinu:
- - 900 g svinjske pulpe;
- - 100 g suhih šljiva, 2 kisele jabuke;
- - 100 ml suhog bijelog vina;
- - 1 žlica šećera u prahu;
- - 2 žličice krumpirovog škroba;
- - 2 žlice biljnog ulja;
- - 50 ml juhe od povrća, 50 ml vrhnja;
- - 2 žlice klinčića, crni papar, sol (po ukusu);
- Za leđa u sojinom tijestu:
- - 400 g svinjske slabine;
- - 2 jaja, 30 g brašna;
- - 1 češanj češnjaka;
- - 50 ml sojinog umaka, 50 ml biljnog ulja;
- Za svinjsku leđinu s ananasom:
- - 500 g svinjske slabine;
- - 200 g ananasa u konzervi (kolutovi);
- - 250 g sira, biljnog ulja, soli, papra;
Upute
Korak 1
Isperite svinjetinu i osušite je, začinite paprom i solju. Narežite meso plitkim oštrim nožem gore-dolje na kvadrate od 3 cm.
Korak 2
Svaki kvadrat mesa napunite 1 klinčićem. Prekrijte tankim slojem šećera u prahu, stavite u kalup ili na lim za pečenje, prethodno nauljen i stavite peći 40-50 minuta.
3. korak
Isperite suhe šljive i potopite u vinu 30 minuta. Narežite jabuke na klinove. Stavite meso u tavu, dodajte suhe šljive s vinom i klinove jabuke. Kuhajte 30 minuta.
4. korak
Prebacite meso i voće u drugu posudu. Preostali sok procijedite u tavi, dodajte juhu, vrhnje, malo prokuhajte i uz neprestano miješanje dodajte škrob razrijeđen u juhi da ne nastanu grudice. Smjesu prokuhajte, začinite solju. Preliv prelijte slabinom i nasjeckajte.
Korak 5
Za kuhanje u tijestu od soje narežite lungić na sitne komade debljine oko 2 cm. Pokrijte prozirnom folijom, dobro istucite meso. Umutite jaja u posudi, dodajte umak od soje i brašno.
Korak 6
Temeljito promiješajte, dodajte češnjak, provučen kroz tisak i suho bilje. Komade svinjetine umočite u tijesto, pržite u vrućem ulju 2-3 minute sa svake strane.
7. korak
Da biste kuhali svinjsku lungić s ananasom, nasjeckajte meso. Stavite komade mesa na podmazan lim za pečenje obložen folijom. Posolite, popaprite i na svaki komad stavite kolut ananasa.
Korak 8
Sir naribajte na srednje ribežu i pomiješajte s majonezom. Žlicom pažljivo pripremljene smjese prelijte ananas. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° 40 minuta.
