Često se domaćica suočava s pitanjem što kuhati zanimljivo za ručak ili svečanu večeru. Meso štruca je jedna od dobitnih opcija. Jednostavno je napraviti, uvijek možete eksperimentirati s nadjevom. Čak će i kuhar početnik moći pripremiti ukusno jelo.
Klasični kolut za trbuh
Recept ne zahtjeva puno ulaganja, vremena i truda. Ali rezultat je na najvišoj razini. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
- trbuh - 1 kg, (moguće je više ili manje);
- češnjak - oko 6 češnja;
- smjesa soli i papra po ukusu;
- razni začini za meso (timijan, estragon, kim, ružmarin, muškatni oraščić, kurkuma).
Nakon kupnje potrebnih proizvoda možete prijeći na korak po korak pripreme role:
- Prvi korak. Pripremimo trbuh. Temeljito ga isperite pod hladnom tekućom vodom. Osušite sa svih strana papirnatim ručnikom.
- Drugi korak. U maloj zdjeli pomiješajte sol, papar i ostale začine. To radimo na temelju svojih preferencija okusa. Od začina dodamo što god volimo. Ovom smjesom pažljivo trljajte trbuh sa svih strana.
- Treći korak. Sameljite svaki režanj češnjaka. Širimo je s jedne strane peritoneuma, raspoređujući po cijeloj površini.
- Četvrti korak. Peritoneum uvijamo u valjak, vežemo ga čvrstim koncem tako da se ne raspadne. Stavljamo ga u poseban rukav i šaljemo u hladnjak da se marinira. Bolje je to raditi noću.
- Peti korak. Izvadimo rolat iz hladnjaka. Na nekoliko mjesta probušimo rukav kako ne bi pukao tijekom kuhanja. Šaljemo trbuh u pećnicu. Pečemo ga na 180 stupnjeva 1 sat i 30 minuta.
- Šesti korak. Gotovu roladu izvadimo iz pećnice i pustimo da se ohladi. Nakon toga prebacujemo ga u uobičajenu celofansku vrećicu i šaljemo u hladnjak na 2 sata. To je učinjeno kako bi se rolada bolje rezala.
Gotovo jelo može se koristiti kao predjelo, dodatak prilogu ili mali međuobrok. Rolada se dobro slaže sa senfom ili hrenom. Razni umaci daju mu začin.
Svinjski kolut s gljivama
Za ovaj recept trebat će vam kvalitetno meso. Ako je moguće, bolje je kupiti domaću svinjetinu, bit će ukusnija i zdravija. Za pripremu jela potrebno je:
- svinjski file - 500-600 g;
- gljive (mogu se koristiti šampinjoni ili bilo koji drugi) - 300 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- luk - 1 glava;
- sol i začini po ukusu;
- umak od soje - 1-2 žlice;
- biljno ulje - za podmazivanje lima za pečenje.
Za kolut trebate tanko rezati meso. Da biste olakšali ovaj postupak, stavite ga u zamrzivač. Unaprijed ga izvadimo i pustimo da se malo otopi. Oštrim stopalom file izrežite na slojeve iste veličine, debljine oko 1 centimetar. Neka se meso potpuno otopi. Temeljito isperite slojeve mesa ispod slavine i pustite da se višak vlage odlije.
Pripremite gljive za nadjev. Bilo koja sorta će učiniti. Dobro ih operemo i stavimo u lonac, napunimo vodom i stavimo na štednjak. Nakon vrenja, kuhajte nekoliko minuta. Ocijedimo svu vodu i gljive prebacimo na cjedilo. Kad se ohlade, narežite ih na tanke ploške. Oguljeni luk nasjeckajte na kockice. Sastojke premještamo na tavu zagrijanu s uljem i pržimo ih na laganoj vatri oko 10 minuta.
Slojeve svinjskog mesa rasporedimo tako da preklapaju rubove. Dobit ćete čvrstu podlogu za rolu. Natrljajte meso solju i omiljenim začinima. To može biti curry, kurkuma, ružmarin. Pržene gljive i luk stavite na vrh, odmaknuvši se centimetar od rubova. Tri tvrda sira na ribežu i pospite nadjevom. Zamotamo rolu, čvrsto je pritiskajući da se ne raspadne. Vežemo ga koncem duž cijele duljine. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite rolat na podmazan oblik. Pečemo ga u pećnici 30-40 minuta.
Da biste dobili prženu koru, 10 minuta prije kraja kuhanja površinu mesa podmažite umakom od soje. Neka se gotova rolada ohladi, tada će biti bolje rezati. Prije toga svakako uklonite nit škarama ili nožem.
Ispada da je rolat sočan, aromatičan i vrlo ukusan. Dobra opcija za svečani stol. Vrlo je povoljno da se poslužuje hladno, pa ga možete kuhati unaprijed.
Jednostavna rolata od slanine na pari
Ljubiteljima svinjske masti svidjet će se najobičnija rolada. To je jednostavno učiniti, a postupak pripreme ne oduzima puno vremena. Priprema se jelo u polaganom kuhalu. Može se poslužiti kao međuobrok ili upotrijebiti kao nadjev na sendviču.
Za pripremu rolice trebat će vam sljedeći sastojci:
- sloj masti male debljine - 500-700 g;
- svinjski file - 200 g;
- mrkva - jedan komad srednje veličine;
- češnjak - 2-3 češnja;
- sol i svi začini po ukusu;
- soja sos - 10 ml.
Temeljito operite slaninu i osušite je ubrusom. Stavite na kuhinjsku dasku i istrljajte mješavinom raznih začina i soli.
Operite svinjski file i narežite ga na sitne pločice, dok uklanjate himene. U posudi ga pomiješajte s nasjeckanim češnjakom, soli, začinima i umakom od soje. Stavite svinjski file na svinjsku mast naribanu začinima. Mrkvu očistimo i operemo, narežemo na duge trake i položimo na meso.
Masnoću čvrsto uvijemo u kolut i zavežemo koncem duž cijele duljine. Stavljamo ga u posebnu posudu za kuhanje na pari u multivarku. Postavili smo način rada "Steam", a vrijeme je dva sata. Nakon što multivarka signalizira kraj kuhanja, kolut ohladite i stavite u hladnjak na 12 sati. Stoga je bolje kuhati prije spavanja kako biste sljedeće jutro mogli pojesti kiflicu. Odlično se slaže s raznim umacima, senfom ili hrenom.
Zanimljiva rolat od mljevenog mesa
Čak i početnik kuhar može pripremiti takvo jelo. Sve se radi jednostavno i bez problema. Rolada je savršena za svečani stol ili redoviti ručak radnim danom. Možete eksperimentirati s punjenjem i setom začina.
Za rolu trebat će vam:
- svinjski file ili gotovo mljeveno meso - 800 g;
- pileća jaja - tri komada;
- luk - jedna glava;
- obični krumpirov škrob ili brašno - 15 g;
- sušeni ružmarin - 10 g;
- mješavina paprike - 5 g;
- sol - 10-20 g;
- sušeni češnjak - 10 g;
- suhe marelice - 14 komada;
- bijelo vino - 100 ml;
- maslac i biljno ulje.
Suhe marelice dobro operite pod mlazom vode, a zatim ih prelijte kipućom vodom. Ako postoje oštećena područja, odrežite ih nožem. Stavite suhe marelice u zasebnu posudu i napunite je bijelim vinom. Pustite da se kuha pola sata.
Luk očistimo i nasjeckamo. Na maloj tavi otopite maslac. Na njemu popržite luk dok ne postane proziran, ali ne duže od 5-7 minuta.
Stavite mljeveno meso u procesor za kuhanje. Kupujemo je ili izrađujemo unaprijed od svinjetine. Mali trik - dodajte malo svinjske masti, samljevene u mlinu za meso. To je osobito prikladno ako se koristilo nemasno meso. U mljeveno meso u mljevenom mesu dodajte prženi luk, dva sirova jaja, brašno (škrob), sol, mješavinu paprike, ružmarin, sušeni češnjak, vino ocijeđeno od suhih marelica. Sve sastojke sameljite pomoću kuhinjskog stroja. Kad masa postane pastozna, premjestite je u zasebnu posudu i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Obložimo stol pergament papirom. Podmažite ga biljnim uljem pomoću kuhinjske četke. Izvadimo mljeveno meso iz hladnjaka i stavimo ga na papir u obliku malog pravokutnika. Pokrijte vrh prozirnom folijom i podmažite biljnim uljem. Mljeveno meso razvaljajte valjkom da dobijete ravni pravokutnik. Uklanjamo film, a na vrh sloja stavljamo suhe marelice. Smotamo ga u roladu, poput japanskih kiflica. To radimo pomoću pergament papira, koji je raširen odozdo. Zamotamo kolut u prozirnu foliju i pošaljemo ga u hladnjak na 30-40 minuta.
Podmažite lim za pečenje komadom maslaca. Izvadimo rolu iz hladnjaka, izvadimo je iz filma i pažljivo prebacimo u pripremljeni oblik. Pileće jaje posebno istucite. Podmažite njime površinu role. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje na 15 minuta. Smanjite temperaturu na 180. U ovom načinu kuhajte oko sat vremena.
Kad je rolat pečen, izvadite ga i pustite da se ohladi, pokrivajući ga folijom. Jelo se izvrsno slaže s raznim prilozima ili salatom od povrća. Može se koristiti kao predjelo na svečanom stolu.
