Rižoto je tradicionalno talijansko jelo koje se temelji na određenim sortama okrugle riže (vialone, arborio, carnaroli, nano). Ova je žitarica posebno bogata škrobom. Obično se prži na ulju i kombinira s povrćem, gljivama, mesom i voćem. Svladavši klasične recepte iskusnih kuhara, možete pokazati svoju maštu i diverzificirati jelo. Na primjer, napravite rižoto od jagoda - nježni i izdašni desert svijetlog okusa.
Nužno je
-
- 200-300 g jagoda;
- žarulja;
- maslinovo ulje;
- 200-240 g okrugle riže;
- 10 škampi;
- sol i crni papar;
- litra juhe od povrća;
- 100 g parmezana;
- mascarpone po ukusu;
- 150 g vrhnja 20%;
- 0,5 litara mlijeka;
- 5 g cimeta;
- grančica svježe metvice;
- miješalica;
- cjedilo;
- tava;
- žlica ili lopatica.
Upute
Korak 1
Razvrstajte 300 g zrelih velikih jagoda, temeljito ih isperite i pustite da se voda ocijedi. Zatim sameljite plodove u blenderu.
Korak 2
Nasjeckajte jedan luk sitno i pirjajte na srednje tepsiji s 5 žlica maslinovog ulja. Nakon 2 minute luk treba biti mekan.
3. korak
U maslac i luk dodajte 240 g oprane riže i pirjajte na umjerenoj vatri. Sadržaj posude redovito miješajte i rižoto kuhajte dok žitarice ne postanu prozirne.
4. korak
U rižu stavite desetak velikih oguljenih škampa, a zatim dodajte sol i svježe mljeveni crni papar po vašem ukusu. Pojačajte vatru i nastavite rižoto peći na gradelama dvije minute.
Korak 5
U tavu ulijte 300 ml bilo kojeg bijelog suhog vina (alkohol - promet od 12%). Zagrijte sadržaj tave na vatri dok alkohol ne ispari.
Korak 6
Počnite dodavati malo kipuće povrtne juhe riži. Kad zrna potpuno upiju svu vlagu, dodajte sljedeći dio - i tako cijelu litru tekućine. Dinstajte jelo uz neprestano miješanje žlicom ili drvenom lopaticom.
7. korak
10 minuta nakon dodavanja prve tekućine u rižoto dodajte pire od jagoda i kuhajte uz redovito miješanje još 5 minuta.
Korak 8
Isključite vatru ispod tave i na rižu stavite 100 g ribanog parmezana. Ostavite rižoto od jagoda ispod hermetički zatvorenog poklopca 1-2 minute. Prije posluživanja začinite kremastim mascarpone krem sirom.
Korak 9
Rižoto od jagoda može se napraviti na mliječnoj osnovi - dobit ćete nježni desert pogodan za dječju hranu. Prvo otopite žlicu maslaca u loncu i dodajte mu čašu ispranog Vialonea ili Arborio.
Korak 10
U zasebnoj posudi zakuhajte pola litre mlijeka i 150 ml 20% vrhnja. Smjesu mliječno-vrhnja dodajte u žitarice u obrocima i ne zaboravite promiješati sve sastojke.
11. korak
Kad je žitarica upila 2 porcije tekućine, dodajte joj čašu granuliranog šećera i nastavite pirjati rižoto. Može proći oko 20 minuta da se mlijeko i vrhnje upiju.
Korak 12
U smjesu riže stavite čašu nasjeckanih jagoda, dodajte jednu žličicu mljevenog cimeta i pustite da rižoto krčka još 3 minute. Gotovo jelo ukrasite polovicama velikih bobica i grančicom svježe metvice.
