Rižoto je jelo porijeklom iz Italije. Ne postoji točan recept. Postoje mnoge vrste ovog jela, ali poznato je da su glavne komponente: riža (po mogućnosti pržena) i juha.
Ovaj je recept vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena, sve će vam trebati najviše sat vremena i ne zahtijeva duboko poznavanje kulinarskog zanata.
Za četiri osobe trebat će vam:
- 500 gr. riža;
- bujon;
- 250 - 300 gr. pileća prsa;
- suhe gljive;
- češnjak, jedna glava;
- dva luka;
- 200 gr. parmezan;
- 250 gr. mlijeko;
- maslinovo ulje;
- brašno (po želji);
- sol i začini po ukusu.
Prva faza je možda najvažnija u ovom pitanju. Ovo je priprema juhe. Kao osnovu možete uzeti gotovo sve: povrće, meso, gljive. Meso koristimo na pilećim prsima, a kasnije od mesa pravimo umak. Trebate samo skuhati dojku, bez začina. Nadalje, nakon pripreme juhe, ulijte je u lonac s rižom. Prokuhajte i stavite malu vatru, pokrijte poklopcem. Dok se naša riža kuha u juhi, prelazimo na drugu fazu - umak.
Ovdje ćemo napraviti kremasti umak od gljiva. Savršeno će nadopuniti naš rižoto. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i češnjak. Suhe gljive prelijte kipućom vodom. Pržite povrće na maslinovom ulju u tavi dok ne porumeni. Počinjemo sitno nasjeckati gljive i pileća prsa, koja se koristila za juhu. Sve to dodajte povrću i pržite još 5 minuta. Dodajte mlijeka tek toliko da naše povrće pokrijemo gljivama i mesom. Promiješajte i stavite na srednje jaku vatru. I prolazimo do završne faze.
Riža je spremna, umak također. Sada dodajte jedno drugom i promiješajte. Sol i papar. Od začina možete dodati bilo što: kurkumu za boju, sušeni bosiljak, lovorov list za okus. Ako volite gušći umak, tada možete dodati tri žlice brašna - neće biti ništa gore. Sameljite parmezan na ribežu i dodajte ga našem jelu. Sve pomiješajte i ostavite oko 5 minuta na laganoj vatri kako bi začini razmijenili okuse.
Jelo je gotovo i spremno za posluživanje. Budući da je ovo Italija, suho bijelo vino savršeno je za ovo jelo.
