Od bisernog ječma nastaje prekrasan kremasti rižoto, koji djeca i odrasli u trenu mogu uništiti.
- 100 g prekrupa od ječma
- 20 gr. suhe gljive,
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 glava luka, nasjeckana
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 150 g smeđa riža,
- 700 ml. vruća juha od povrća,
- 180 g svježe gljive,
- 2 žlice. nasjeckani peršin
- 4 žlice. žlice ribanog parmezana,
- Mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Žitarice prelijte vodom, pustite da zavrije i kuhajte 35 minuta dok ne omekšaju. Ocijedite vodu. Namočite gljive u kipućoj vodi 15 minuta, a zatim ih ocijedite u cjedilo, zadržavajući vodu. Zagrijte pola ulja u velikoj tavi. Tamo stavite luk i češnjak, pržite ih dok ne omekšaju.
Dodajte biserni ječam i rižu. Pomiješajte juhu i vodu od gljiva, dobivenu smjesu ulijte u tavu uz neprestano miješanje. Dodajte suhe gljive, začinite solju, pustite da zavrije i smanjite vatru. Kuhajte otkriveno 20-25 minuta dok riža ne omekša i dok se većina juhe ne upije.
U međuvremenu zagrijte preostalo ulje u tavi, dodajte svježe gljive i pržite miješajući 20 minuta dok ne omekša. Pržene gljive spojite s rižotom, popaprite po ukusu i promiješajte. Poslužite posuto parmezanom i peršinom.
