Isprobajte jedno od omiljenih jela Talijana - rižoto od gljiva. Ako kuhanju pristupite s ljubavlju i marljivošću, ovo će jelo postati omiljeno i u vašoj obitelji. Ima samo jedan nedostatak - nemoguće je rižoto s gljivama ostaviti za kasnije ili jesti malo. Nježna, aromatična, izvrsna i neobična, nestaje s tanjura potpuno neprimjetno.
Nužno je
-
- 100 g suhih vrganja;
- 200 g riže;
- 1 glava luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 50 ml maslinovog ulja;
- 50 g maslaca;
- 150 g parmezana;
- 50 g peršina;
- ½ žličica soli.
Upute
Korak 1
Osušene gljive temeljito isperite u nekoliko voda. Stavite ih u duboku posudu, prelijte vrućom vodom i ostavite da se namaču pola sata dok potpuno ne nabubre.
Korak 2
Izvadite gljive iz posude, izrežite ih na komade ako su velike i stavite na ručnik da se osuše. Ne izlijevajte vodu u kojoj su gljive natopljene.
3. korak
Naribajte sir. Luk sitno nasjeckajte na kvadrate. Nasjeckajte češnje češnjaka. Sitno nasjeckajte peršin i ostavite par listova za ukras.
4. korak
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi. U tavu dodajte maslac i luk. Prolazite dok ne postane prozirno, a zatim dodajte suhe gljive.
Korak 5
Pržite gljive i luk 3-4 minute uz stalno miješanje. Dodajte češnjak, promiješajte i pirjajte, još pola minute.
Korak 6
Ulijte rižu u tavu, pržite je par minuta uz stalno miješanje. Počnite sada malo po malo dodavati vodu kutlačom. Ulijte sljedeći dio vode nakon što riža u potpunosti apsorbira prethodni dio. Dodajte nekoliko kutlača u vodu u kojoj su gljive natopljene. To će rižotu dati bogat okus gljiva.
7. korak
Provjerite ima li riže gotovosti. U njemu ne bi trebalo biti vode, zrna riže trebala bi biti mekana i jedva primjetno tvrda iznutra. Nakon što se riža skuha, dodajte naribani sir i začinsko bilje u tavu. Sve promiješajte i maknite s vatre.
Korak 8
Rižoto poslužite odmah nakon kuhanja. Ukrasite lišćem peršina.
