Lagana i nehranjiva povrtna delicija iz armenske kuhinje. Naravno, patlidžan je mnogima omiljeno povrće, jer se lako priprema i dobrog je okusa.
Nužno je
- - 2 patlidžana srednje veličine
- - 3 rajčice
- - pola vezice svježe cilantre (može se zamijeniti peršinom)
- - biljno (maslinovo) ulje
- - sol papar
- - šećer, češnjak - po ukusu
- - ocat 9% - 1/2 žličice.
Upute
Korak 1
Patlidžane temeljito operite, prerežite uzdužno, a zatim narežite na male trokutiće. Stavite ih u posudu, dodajte malo soli i ostavite sa strane 10 minuta da se riješite gorčine svojstvene ovom povrću.
Korak 2
Uklonite kožicu s rajčice. To se radi vrlo jednostavno: napravite presječeni rez na vrhu i uronite ga u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim odmah u vrlo hladnu vodu. Koža se lako skida. Ne zaboravite izrezati i peteljku! Narežite rajčicu na trokute veličine onih u koje ste narezali patlidžan.
3. korak
Isperite patlidžane od suvišne soli, osušite papirnatim ručnikom i pržite na biljnom ulju dok se ne pojavi lagana zlatna nijansa. Ponovno stavite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja.
4. korak
U patlidžane dodajte nasjeckanu rajčicu, sitno nasjeckanu cilantru, češnjak (pritisnite ili nasjeckajte nožem), sol i papar po ukusu te ocat.
