Salate od patlidžana ukusno su i zadovoljavajuće jelo koje se može poslužiti na svečanom stolu ili pripremiti za večeru.
Vitaminska salata s patlidžanima
Trebat će vam: 2 patlidžana, pola luka, 2 paprike, 3 rajčice, 1 žličica limunovog soka, 2 češnja češnjaka, sol, papar, začinsko bilje, biljno ulje.
Operite povrće, ogulite patlidžane i narežite ih na male krugove debljine 0,5-0,7 cm. Posolite, promiješajte i ostavite sa strane pola sata. Rajčicu narežite na kriške, papriku na kolutiće. Sitno nasjeckajte luk i spremite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Čim je luk pržen, kombinirajte ga s patlidžanima, prethodno osušivši papirnatim ručnicima od vlage. Kuhajte povrće 5 minuta. Patlidžane ohladite dok se ne zagriju.
Stavite rajčicu i papriku u duboku posudu za salatu, dodajte prženi patlidžan, protisnuti češnjak, sol i papar. Zatim u salatu ulijte limunov sok. Dodajte sitno nasjeckano zelje i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite.
Začinjeni patlidžan s korejskom mrkvom
Trebat će vam: 3 patlidžana, 2 luka, 2 mrkve, 0,5 žlice. žlice octa, 1 žlica. žlica umaka od soje, sol, papar po ukusu, 1, 5 žličice šećera, 2 češnja češnjaka, 6 žlica. žlice biljnog ulja, suhi đumbir, 1 žličica sezama, peršin.
Isperite patlidžane, uklonite repove. Izrežite na duge trake, pospite solju, ostavite sa strane pola sata. U tavu ulijte 3 žlice biljnog ulja i tamo stavite patlidžan. Pržite dok ne porumeni.
Naribajte mrkvu, nasjeckajte luk na male polu kolutiće. Stavite povrće u posudu za salatu. Dodajte sol, papar, šećer i đumbir. Promiješajte sastojke, na to stavite vruće patlidžane, dodajte nasjeckani češnjak. Ulijte ocat, umak od soje i ostatak biljnog ulja. Zatim pospite nasjeckanim začinskim biljem i sjemenkama sezama i dobro promiješajte.
Pokrijte posudu za salatu poklopcem i stavite u hladnjak na 2 sata u hladnjak. Predjelo ukrasite lišćem peršina i poslužite.
Posebna salata s patlidžanima i piletinom
Trebat će vam: 300 g pilećeg filea, 2 patlidžana, 1 bugarska paprika, 1 mrkva, sol, papar po ukusu, 1 žlica. žlica majoneze, biljnog ulja, bilja.
Patlidžan operite i narežite na duge trake, pospite solju i ostavite 20 minuta. Dalje, pržite povrće na biljnom ulju dok ne porumeni, uz stalno miješanje. Zatim patlidžane stavite na ubrus i ohladite.
Naribajte mrkvu, papar narežite na komade. Pržite povrće na biljnom ulju dok ne omekša. Pileći file skuhajte, ohladite i podijelite na tanka vlakna. Stavite meso u posudu, dodajte patlidžan, sotiranu mrkvu i papriku. Posolite, začinite majonezom i promiješajte. Predjelo stavite u posudu za salatu i ukrasite biljem.
Slojevita salata od sira s patlidžanima
Trebat će vam: 2 patlidžana, 3 rajčice, 2 paprike, 3 režnja češnjaka, 150 g tvrdog sira, sol, papar - po ukusu, začinsko bilje, biljno ulje za prženje, 1 žlica. žlica majoneze.
Ogulite i izrežite patlidžane na ploške debljine 0,5 cm, a zatim ih pržite na biljnom ulju s obje strane dok ne omekšaju.
Narežite rajčice i papriku na kriške, naribajte sir na finom ribežu, sitno nasjeckajte zelje, nasjeckajte češnjak. Položite salatu u slojevima na ravnu posudu. Prvo položite sloj patlidžana, pospite češnjakom i solju na vrh. Zatim namažite naribani sir, premažite sloj majonezom.
Dalje - sloj rajčice i paprike, opet majoneza. Ponovite sve slojeve još jednom. Salatu ukrasite začinskim biljem na vrhu. Stavite ovu nevjerojatnu ukusnu salatu u hladnjak i možete oduševiti svoje goste za 2 sata.
