Zbog svoje fine stanične strukture, karfiol tijelo apsorbira bolje od ostalih vrsta kupusa. Ima manje grubih vlakana od bijelog kupusa, pa se lako probavlja i manje iritira želučanu sluznicu. Posebno je koristan kod gastrointestinalnih bolesti i u dječjoj hrani.
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 1 glavica cvjetače
- 300 gr dimljene kobasice ili slanine,
- 0,5 kg krumpira,
- 1 žlica. žlica kima,
- 1 žlica. žlica limunova soka
- 1 glava luka
- 350 gr teške pavlake,
- 200 gr tvrdog sira
- 1 žlica. žlica brašna
- 400 ml juhe od kupusa,
- 1-2 kom. babura paprika
- sol.
Način kuhanja
Krumpir dobro operite, ogulite, skuhajte u slanoj vodi s dodatkom kima, ohladite, narežite na kriške.
Karfiol podijelite na male grančice, skuhajte u slanoj vodi s dodatkom limunovog soka, ocijedite kroz cjedilo, isperite hladnom vodom.
Operite bugarski papar, izvadite sjemenke i uklonite peteljke, izrezane na kolutiće.
Sir naribajte na gruboj ribež.
Ogulite luk, operite, nasjeckajte na pola prstena, pospite brašnom.
Uzmite kobasicu ili slaninu, izrežite na trakice, pržite na tavi dok ne porumeni, pržite luk na odabranoj masnoći, dodajte vrhnje i juhu, 1/2 dijela sira, pirjajte ovaj umak 10 minuta.
Slojeve složite u kalup: prvo stavite krumpir, a zatim pola umaka, sav kupus, svu kobasicu ili slaninu, ostatak umaka, ribani sir i papar. Pecite 35 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Jelo je gotovo. U međuvremenu, o tome ne treba znati."
