Skrećemo vam pažnju originalno predjelo od mesa, koje se može pripremiti u dvije verzije. Jedna se opcija priprema sa suhim šljivama, a druga s brusnicama. Svaka od opcija je posebna i vrlo ukusna na svoj način. Jedini nedostatak ovog jela je dugotrajna priprema. Ali to se u potpunosti nadoknađuje nezaboravnim okusom i aromom mesnog jela.
Sastojci:
- 0,3 kg svinjetine;
- 0,2 kg svinjske jetre;
- 150 g jetre guske (patke);
- Port od 400 ml;
- 1 kriška bijelog kruha
- 2 bjelanjka;
- 4 žlice. l. kiselo vrhnje;
- ½ žličice đumbir;
- 2 žličice sol;
- 1 žličica crni papar;
- 1 žličica suha majčina dušica;
- 50 g suhih šljiva;
- 25 g brusnice.
Priprema:
- Svinjetinu operite jetrom, uklanjajući različite filmove i inkluzije, nasjeckajte nasumično i stavite u posudu.
- Sameljite đumbir sitnom ribežom i dodajte mesu i jetri. Tamo ulijte vino, dodajte crni papar i suhu majčinu dušicu.
- Odrežite koru s kriške kruha, nož sitno nasjeckajte nožem i također dodajte mesnoj masi. Vozite proteine i ulijte kiselo vrhnje. Ovu masu dobro promiješajte, pokrijte i stavite u hladnjak na 12 sati.
- Nakon što se mesna masa ulije, mora se najmanje dva puta provući kroz mljevenje mesa s finom mrežicom, a zatim podijeliti na dva jednaka dijela.
- Suve šljive provucite kroz mlin za meso i kombinirajte s jednim dijelom mljevenog mesa. Nož sitno nasjeckajte nožem i umiješajte drugi dio mljevenog mesa.
- Uzmite dva identična pravokutna oblika i prekrijte ih folijom tako da joj rubovi vise preko stranica. Podmažite foliju uljem. U jedan oblik stavite mljeveno meso s brusnicama, a u drugi mljeveno meso sa suhim šljivama.
- Zamotajte foliju. Na vrh folije ulijte grah koji će vam poslužiti kao teret.
- Stavite pladnjeve s hladnim rezovima na lim za pečenje.
- Ulijte vruću vodu u lim za pečenje od 3 cm.
- Pošaljite sve na 1 sat u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva. Nakon sat vremena uklonite foliju i mesne zalogaje pecite još 20 minuta.
- Izvadite pripremljeno predjelo od mesa iz pećnice, potpuno ohladite i stavite u hladnjak na 12 sati. Nakon tog vremena poslužite s kruhom i po želji s vrhnjem.
