Šampanjac je, kao i bilo koje pjenušavo vino, univerzalno piće za proslavu i izvrstan aperitiv. Predjelo za ovo plemenito piće odabire se ovisno o marki, udjelu šećera i ostalim nijansama. Ovom pitanju pristupite pažljivo - pravilno odabrana hladna predjela na najbolji će način naglasiti zasluge šampanjca.
Savršen aperitiv i pratnja
Šampanjac se najčešće poslužuje rano navečer kao aperitiv. Piće treba biti dobro ohlađeno. Idealna pratnja za šampanjac - riblji zalogaji, gurmansko meso, divljač, voće. Beskvasni polutvrdi sirevi poput maasdama ili tilsittera poslužuju se uz jednostavne šampanjce bez navođenja godine proizvodnje, kao i pjenušava vina. Plavi ili bijeli sirevi nisu prikladni za šampanjac. Vrlo popularna opcija su kanape s kockicama sira i bijelim grožđem. Možete poslužiti sušeni kruton od bijelog kruha, namazan tijestom od sira. Okus predjela trebao bi biti mekan, ne biste mu trebali dodavati oštre začine ili začine. Šampanjac se ne slaže s bijelim umacima, posebno s majonezom.
Rosé šampanjac izvrsno se slaže s goveđim carpacciom i pečenim kamenicama. Bijelo suho dobro se usklađuje s dimljenim lososom. Od ove ribe možete napraviti tartlete ili poslužiti kao kriške. Ako losos planirate poslužiti sa salatom, nemojte jelu dodavati ocat - on ubija šampanjac. Vapno ili limun pomoći će naglasiti nježni okus lososa. Bolje je ne služiti dimljeno meso uz šampanjac.
Gurmanska predjela uključuju razne suflee i mousseve od ribe, plodova mora, šparoga ili sira. Bolje ih je raditi u dijelovima ili poslužiti u tartletima i volovima. Tartlete s crvenim kavijarom također su prikladne za one svjetlucave. Ako planirate poslužiti kuhane škampe, izbjegavajte umake za koktele - oni uništavaju okus šampanjca. Škampi se mogu poslužiti uz zelenu salatu, tost ili kockice sira.
Polusuhi šampanjac izvrsno se slaže s paštetom od patke ili gusje jetre. Druga mogućnost međuobroka je raznoliko voće kiselog okusa, poput jagoda, pasijonke ili ananasa.
Gurmanska pića i grickalice
Odabrani šampanjac najboljih marki zahtijeva iste ukusne zalogaje. Uz igru se poslužuje stari šampanjac s naznakom berbe. Idealna pratnja je hladna jarebica ili drveni pijesak. U skupim restoranima i na recepcijama s takvim šampanjcem poslužuju se crni kavijar. Puni se volovanima, stavlja na prepečene kriške kruha ili se poslužuje u posebnim jelima od kavijara na ledu, nadopunjenim srebrnim ili sedefnim žlicama.
Još jedna opcija za predjelo punog tijela odležanog šampanjca su ostrige. Mogu se poslužiti sirovi, kuhani ili pečeni.
