Juha od školjki prava je gurmanska juha. Ova je juha izvrsna za ljetnu svečanu večeru. Može se poslužiti sa štapićima sira ili krutonima. Bijelo suho vino ili suhi šeri savršeno je kao piće za juhu.
Juha od dagnji
Sastojci:
Svježe velike dagnje - 24 kom;
Suho bijelo vino - 200 g;
Jaka juha od ribe - 100 g;
Luk-repa - 1 komad;
Celer - pola stabljike;
Hrpa peršina;
Teška krema - 400 g;
Sol i svježe mljeveni crni i kajenski papar.
Priprema:
Ogulite školjke pod mlazom hladne vode. Sada trebate iscijediti školjke niske kvalitete. To je vrlo lako učiniti. Dagnje koje se ne otvore oštrim udarcem nisu dobre, moraju se baciti.
Pomiješajte juhu s vinom i u velikom loncu zakuhajte. Nasjeckajte repu i dodajte je u juhu. U nju ulijte oprane dagnje, stabljike peršina (lišće će trebati kasnije), nasjeckanu stabljiku celera. Pirjajte smjesu u loncu sa zatvorenim poklopcem oko 5 minuta. Spremnost mogu odrediti dagnje: trebale bi se otvoriti. One dagnje koje se nisu otvorile tijekom kuhanja također nisu dobre, moraju se baciti.
Izvadite sve dagnje iz juhe šupljikavom žlicom. Ostavite ih sa strane. Dagnje same po sebi nisu korisne za juhu, mogu se oguliti i poslužiti odvojeno. Ili ga možete zamrznuti i koristiti kasnije za bilo koje drugo jelo. Procijedite juhu i kuhajte dok se volumen juhe ne smanji za jednu trećinu. Procijeđenoj juhi dodajte vrhnje i kuhajte još 5 minuta uz često miješanje. Juhu začinite solju i kajenskim paprom, pospite crnim paprom.
Preostale listove peršina nasjeckajte vrlo sitno.
Prilikom posluživanja juhu je najbolje poslužiti u zagrijanim zdjelicama za juhu. Sada će se koristiti listovi peršina, trebaju ukrasiti juhu.
Kao i mnoge juhe, i juha od školjki može se poslužiti hladna u vrlo vrućem ljetnom danu.
Morski plodovi poput dagnji često se nalaze u mediteranskoj kuhinji. Ovi se školjkaši morskih mekušaca mogu razlikovati po glatkim klinastim ovalnim ljuskama ljubičaste, smeđkasto-zlatne ili zelenkasto-žute boje. Prije nekoliko stoljeća dagnje su u ogromnim količinama konzumirali siromašni stanovnici mediteranskih sela kojima su školjke zamjenjivale gotovo sva jela
Dagnje su popularni plodovi mora koji se prodaju zasebno ili su uključeni u koktele s plodovima mora. Nježni pikantni okus i ugodna, blago elastična konzistencija čine dagnje nezamjenjivim za pripremu tjestenine, pizze i raznih grickalica. Od školjaka možete napraviti ukusne i zadovoljavajuće salate s dodatkom začinskog bilja, povrća, voća i neobičnih umaka
Možete pripremiti topla i hladna predjela od dagnji, dodati ih umacima i glavnim jelima. Ovi ukusni mekušci naći će mjesto na novogodišnjem stolu. Dagnje se izvrsno slažu s ostalim plodovima mora, povrćem, ribom, raznim umacima i začinima. Dagnje u vinu Ovo ukusno i jednostavno jelo može se poslužiti kao predjelo, uz dobro ohlađeno bijelo vino ili šampanjac
Meso dagnji cijenjeno je zbog nježnog slatkastog okusa i zdravosti. Te se školjke mogu pržiti, kuhati, peći, marinirati, koristiti u salatama, juhama, pilafu, krumpiru i mnogim drugim jelima. Dagnje s vrhnjem i sirom Da biste pripremili ovo jelo, trebate uzeti 0,5 kg smrznutih dagnji, 200 ml vrhnja, 100 g bilo kojeg tvrdog sira, 1 topljeni sir, 25 g maslaca, 3 češnja češnjaka, piment (6-7 graška), 1 žlica brašna i 1 žumanjak
Bundeva nije samo skladište vitamina i prirodnih antioksidansa, već i najvjerniji prijatelj u borbi protiv prekomjerne težine. Pa, juha od pirea od bundeve oduševit će i najsofisticiranije gurmane. Nužno je bundeva - 800 g; dagnje (smrznute) - 200 g
