Meso dagnji cijenjeno je zbog nježnog slatkastog okusa i zdravosti. Te se školjke mogu pržiti, kuhati, peći, marinirati, koristiti u salatama, juhama, pilafu, krumpiru i mnogim drugim jelima.
Dagnje s vrhnjem i sirom
Da biste pripremili ovo jelo, trebate uzeti 0,5 kg smrznutih dagnji, 200 ml vrhnja, 100 g bilo kojeg tvrdog sira, 1 topljeni sir, 25 g maslaca, 3 češnja češnjaka, piment (6-7 graška), 1 žlica brašna i 1 žumanjak. Dagnje se moraju odmrznuti, oguliti i temeljito isprati, a zatim ukloniti iz ljuski, staviti u slanu vodu zajedno s pimentom i kuhati 3-4 minute. Kada kupujete dagnje, pripazite na njihov miris - ne bi trebao biti neugodan.
Zatim trebate pripremiti umak prolazeći češnjak kroz prešu i miješati ga u miješalici s vrhnjem, prerađenim sirom, žumanjkom, brašnom i maslacem dok ne postane glatko. Kuhane dagnje treba staviti u posudu za pečenje, preliti umakom, posuti ribanim tvrdim sirom i staviti u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva 20-25 minuta.
Pokušajte kuhati dagnje u ljuskama - za to je potrebno 0,5 kg školjki u ljuskama, 2 rajčice, 50 g maslaca, 200 g tvrdog sira, začini i 2 češnja češnjaka. Dobro oprane dagnje kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta i odaberite samo otvorene školjke, ostavljajući jedan preklop. Pažljivo odvojite meso svake školjke od režnja i vratite natrag. Nasjeckajte rajčicu i češnjak u blenderu i prelijte ovom smjesom školjke, stavljajući po komadić maslaca u svaku ljusku. Zatim meso pospite ribanim sirom i pecite u pećnici 20 minuta. Jelo poslužite s bijelim vinom koje maksimalizira okus dagnji.
Preporuča se koristiti kuhane dagnje kako je predviđeno na dan kupnje, jer se brzo pogoršavaju.
Ukiseljene dagnje
Da biste pripremili ukiseljene dagnje, trebate uzeti 0,5 kg dagnji oguljene od školjaka, 1 žlicu octa, pola čaše vode, 1, 5-2 žlice šećera, piment, nemljeveni korijander, hrpu svježeg kopra, sol i crvena paprika. Dagnje odmrznite, isperite, uklonite ljuske i temeljito očistite škrge od prljavštine, algi i pijeska. Kombinirajte sve ostale sastojke u loncu i zagrijte na vatri dok ne zavrije.
Stavite pripremljene školjke u visoku staklenku, prelijte dobivenim slatko-kiselim umakom i stavite u hladnjak na 2 sata. Nakon tog razdoblja može se jesti meso dagnji, koje se poslužuje uz žitarice, pire krumpir, salate, sendviče i mnoga druga jela. Poželjno je predjelo potrošiti što prije, a da ga dugo ne ostavljate u hladnjaku.
