Pite su jelo koje se može naći u svakoj nacionalnoj kuhinji. Ruske pite s rižom vrlo su ukusne, a tijesto je vrlo mekano i nježno.
Sastojci za tijesto:
- Voda - 200 g;
- Raženo brašno - 350 g;
- Ghee - 2 žlice;
- Sol - 2 žličice.
Sastojci punila:
- Voda - 300 g;
- Maslac - 2 žlice;
- Gruba riža - 125 g;
- Mlijeko 3,2% masti - 700 g;
- Sol.
Priprema:
- Prvo što treba učiniti je napraviti osjetljivo podmetače od riže. Zakuhajte vodu s rastopljenim maslacem. Grubu rižu stavite u kipuću vodu. Rižu kuhajte na najmanjoj vatri dok ne upije svu vodu. Kuhanoj riži dodajte mlijeko. Rižu kuhajte pod zatvorenim poklopcem na najnižoj vatri oko 30 minuta. Sve to vrijeme rižu je potrebno povremeno promiješati. Jelo začinite solju i crnim paprom. Ohladite punilo od riže.
- Dalje pomiješajte sljedeće sastojke: vodu, raženo brašno sa soli. Trebali biste imati glatko tijesto. Uvaljajte ga u kobasicu. Kobasicu od tijesta podijelite na 20 jednakih dijelova. Od svakog komada tijesta napravite krug približno promjera 15 centimetara. Preklopite šalice na hrpu, posipajući svaku od njih brašnom, to će spriječiti da se okrugle ljepljuju jedna za drugu.
- Postavite pećnicu na 250 stupnjeva. Uklonite brašno iz krugova i u sredinu svakog komada tijesta stavite 1,5-2 žlice riževog punila. Podignite rubove krugova i stisnite ih harmonikom kako biste napravili nešto poput vaze.
- Stavite pite na lim za pečenje i pecite ih oko 10-12 minuta.
- Sada morate pripremiti ulje od jaja. Pomiješajte maslac s tvrdo kuhanim jajima koja moraju biti sitno nasjeckana.
- Pite poslužite tople zajedno s uljem od jaja. Lagano pivo ili rakija bit će izvrsno piće za takve pite.
