Baklava pripada orijentalnim delicijama i vrlo je ukusno jelo od tijesta, meda i oraha. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Primjerice, u Gruziji se baklava radi od 40 slojeva tijesta, a u Turskoj od 10-15. Glavna značajka pripreme baklave je tehnologija valjanja tijesta. Trebao bi biti vrlo tanak, samo progledati.
Nužno je
-
- Pan
- zdjela od cakline
- oklagija
- pećnica
- brašno 700 grama
- 80 grama maslaca
- 2 pileća jaja
- 200 mililitara mlijeka
- 40 grama suhog kvasca
- 200 grama šećera u prahu
- 500 grama oraha
- 150 grama meda.
Upute
Korak 1
Uzmite šećer i pomiješajte ga u caklinskoj posudi sa suhim kvascem, a zatim dodajte sol i 200 grama brašna. Nakon toga, u zasebnoj posudi, po mogućnosti ne metalnoj, istucite jaje. Uzmite šećer i pomiješajte ga u caklinskoj zdjeli sa suhim kvascem, a zatim dodajte sol i 200 grama brašna. Nakon toga, u zasebnoj posudi, po mogućnosti ne metalnoj, istucite jaje.
Korak 2
Otopite maslac u vodenoj kupelji, dodajte smjesi od jaja i tucite dok ne postane glatko. Zatim zagrijte mlijeko u malom loncu, pustite da zavrije i isključite vatru. U smjesu ulijte mlijeko i promiješajte. Ostavite da djeluje 3-5 minuta.
3. korak
Dobivenu otopinu ulijte u posudu za caklinu i pomiješajte sa suhim komponentama tijesta. Trebali biste dobiti masu koja vam se lijepi za ruke. Po potrebi dodajte brašna, neprestano mijeseći tijesto. Kad se prestane lijepiti, premjestite tijesto iz posude na dasku za rezanje ili bilo koju drugu suhu površinu lagano pobrašnjenu, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 2 sata.
4. korak
Samo naprijed i pripremite punjenje. Da biste to učinili, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite pjenjačom ili mikserom dok ne postanu guste. Određivanje željene konzistencije je jednostavno. Tijekom podizanja pjenjače tekućina iz nje ne bi trebala istjecati. Sadržaju dodajte šećer u prahu i opet istucite dok ne postane glatko. Bjelanjcima možete dodati 1 gram soli da se bolje razmute.
Korak 5
Ogulite orahe i izvadite jezgre. Ostavite polovice orašastih plodova, u količini od 20 komada za ukras, ostatak sitno nasjeckajte nožem i ostavite.
Korak 6
Nakon toga uzmite gotovo tijesto i podijelite ga na 12-15 dijelova. Svaku od njih temeljito razvaljajte valjkom na dasci za rezanje. Trebali biste dobiti listove debljine ne više od 1 milimetra.
7. korak
Uzmite lim za pečenje i premažite ga biljnim uljem. Premažite prvi sloj tijesta odozgo, premažite ga tučenim bjelanjkom i pospite orašastim plodovima, zatim položite sljedeći sloj tijesta i tako dalje, dok se svi slojevi ne slože. Zadnju od njih namažite tučenim žumanjkom.
Korak 8
Uzmite oštar nož i narežite pitu na komade koji izgledaju poput dijamanata ili kvadrata ili možete napraviti trokute. Na svaki dio stavite polovice oraha i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.
Korak 9
Nakon 45 minuta izvadite baklavu i cijelu površinu premažite medom, ponovno stavite u pećnicu na 10 minuta i dovedite do pripravnosti. Uklonite lim za pečenje i ohladite na sobnu temperaturu. Baklava je spremna!
