Niti jedan armenski praznik ne prolazi bez ukusne slatkoće - baklave. Prvo spominjanje zabilježeno je u kuharici Osmanskog carstva za vrijeme vladavine sultana Fatiha i datirano u 15. stoljeće (točnije - 1453.). Danas gotovo svi znaju ovu orijentalnu slatkoću napravljenu od lisnatog tijesta s orasima.
Nužno je
-
- 1, 5-2 šalice brašna;
- 100 g ghee-a;
- 4 žlice mlijeko;
- 1 jaje;
- 8 g kvasca;
- 200 g oguljenih badema ili oraha;
- ½ šalica granuliranog šećera;
- 0,3 g šafrana;
- malo cimeta i klinčića;
- 500 g meda.
Upute
Korak 1
Napravite lisnato tijesto. Uzmite brašno, dodajte tamo sol, šećer, sodu, dvije žlice ghee-ja i jaje - promiješajte. U prethodno zagrijano mlijeko dodajte kvasac, pustite da malo iscuri i ulijte u kalup s brašnom. Temeljito umijesite tijesto - trebalo bi biti vrlo žilavo.
Korak 2
Ostavite tijesto da odstoji jedan do dva sata. Razvaljajte ga u tankom sloju, oko pola centimetra. Što je tijesto tanje, to bolje.
3. korak
Uzmite duboki lim za pečenje i premažite ga biljnim uljem. Stavite razvaljano tijesto unutra i premažite rastopljenim maslacem.
4. korak
Nasjeckajte oguljene orahe (bademe ili orahe), dodajte im malo mljevenog cimeta, malo mljevenog klinčića i pola čaše šećera - ovo će biti nadjev.
Korak 5
Na tijesto rasporedite nadjev od orašastih plodova.
Korak 6
Dobiveni sloj orašastih plodova prekrijte šećerom drugim listom tijesta. Podmažite ga gheeom.
7. korak
Napravite još nekoliko slojeva kako je gore opisano.
Korak 8
Narežite baklavu na rombove i premažite odozgo žumanjkom pomiješanim sa šafranom. Za ljepotu pritisnite pola oraščića u sredinu svakog dijela.
Korak 9
Stavite baklavu u pećnicu i pecite na oko 180-200 stupnjeva oko 35-40 minuta.
Korak 10
Pripremite glazuru. Za 500 g meda uzmite 100 g vode - smjesu stavite na vatru i kuhajte dok se ne dobije tanka nit, oko 15 minuta.
11. korak
Izvadite baklavu iz pećnice u roku od 15 minuta i prelijte medenim sirupom. Zatim vratite natrag i pecite dok ne porumeni.
