Baklava je tradicionalni orijentalni slatkiš. Ovo je pita s nadjevom od orašastih plodova, koju sada možete pronaći u mnogim slastičarnicama. No, baklavu možete pripremiti i kod kuće, oduševivši sebe i goste izvrsnom delicijom.
Nužno je
- - pšenično brašno - 500 g;
- - maslac - 250 g;
- - jaje - 3 kom.;
- - suhi kvasac - 0,5 žličice;
- - mlijeko - 1 čaša;
- - jezgre oraha - 400 g;
- - granulirani šećer - 900 g;
- - voda - 2,5 čaše;
- - kardamom - 0,5 žličice;
- - prstohvat soli;
- - mali prstohvat suhog šafrana.
Upute
Korak 1
U kuhanju je šafran cijenjen zbog jedinstvenog okusa i arome, kao i zbog sposobnosti bojanja jela u ugodnu zlatnu boju. Koristi se u mikroskopskim dozama, uglavnom u suhom obliku. U pečenju je puno prikladnije koristiti šafran, pripremljen na sljedeći način: začin sameljite u prah i ulijte malu količinu tople prokuhane vode (oko pola čaše).
Korak 2
Izvadite maslac iz hladnjaka, pustite da se otopi dok ne omekša. Zagrijte malo mlijeko. Ulijte kvasac s nekoliko žlica mlijeka, promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se otopi. Sušite orašaste plodove u zagrijanoj pećnici 7-10 minuta.
3. korak
Pripremite tijesto. U dubokoj posudi pomiješajte brašno, 100 grama omekšanog maslaca, 2 jaja, kvasac i sol. U preostalo mlijeko dodajte žličicu tekućeg šafrana i promiješajte, a zatim, ulivajući u malim obrocima ostatak sastojaka, umijesite tijesto. Bolje to učinite odmah rukama, konzistencija treba biti takva da se tijesto može tanko razvaljati. Po potrebi se može dodati još mlijeka. Gotovo tijesto ostavite 2-3 sata na toplom mjestu, prekrijte ga ručnikom.
4. korak
Dok je tijesto ispravno, pospremite nadjev od baklave. Sameljite 300 grama orašastih plodova (ostatak ostavite za ukras) u mlinu za kavu ili miješalici i pomiješajte s granuliranim šećerom i kardamomom.
Korak 5
Podijelite tijesto na 10 dijelova. U ovom slučaju, dva dijela, čine malo više od ostatka. Jednu od njih razvaljajte u sloj kolača debljine približno 5 mm, dovoljno velik da u potpunosti pokrije posudu za pečenje. Donji sloj buduće baklave stavite u duboki lim za pečenje prethodno podmazan biljnim uljem. Odozgo ravnomjerno rasporedite tanki sloj fila.
Korak 6
Zatim razvaljajte ostatak kolača (oni će biti tanji) i rasporedite ih, izmjenjujući se s orasima. Gornji sloj baklave, poput donjeg, trebao bi biti malo veći od ostalih, razvući ga tako da potpuno pokrije lim za pečenje, višak tijesta odrezati nožem.
7. korak
Zagrijte pećnicu na 180C. U preostalo jaje odvojite žumanjak, dodajte žličicu šafrana, malo pobijedite, podmažite gornju koru i pošaljite u pećnicu. Nakon 7-8 minuta izvadite baklavu, izrežite je na dijamante, ukrasite s pola oraha, obilno prelijte prethodno otopljenim maslacem. Smanjite temperaturu pečenja na 150-160 ° C i vratite u pećnicu na sat vremena.
Korak 8
Skuhajte šećerni sirup od 600 grama šećera i 2 čaše vode. Pripremljenu baklavu prelijte sirupom i ostavite najmanje sat vremena da se natopi. Orijentalni desert je spreman.
